SÜLT HÚSOS SZALONNA ( KÁJZER )

Hozzavalok

• 1/2 kg husos füstölt szalonna
• kevés olaj
• víz

Elkeszites

Egy serpenyoben keves olajat teszek, felmelegitem, beleteszem a felszeletelt husos szalonnat, es mind a 2 oldalat kisse atsutom.

Utana keves vizzet adok hozza, es puhara parolom.

Amikor puha, akkor zsirjara piritom...

MAJONÉZES VINETTA ( PADLIZSÁN )

Hozzavalok

• vinetta (padlizsán )
• hagyma ( izles szerint)
• so, bors
• majonéz

Elkeszites

A venettat megsutom ( en sutoben szoktam ), megtisztitom,es, vinettavagoval osszevagom.

A hagymat aprora vagom.

Elkeszitem a majonezet :

Egy tojas sargajat osszekeverek egy csapott kis kanal mustarral, majd aprankent hozzakeverem az olajat.

Annyi majonezet keszitunk amennyi izlesunknek megfelel, ez fugg a vinetta mennyisegetol is.

Vegul osszekeverjuk az aprora vagott hagymat,sot,borsot, es majonezet, es hutobe tesszuk...

SALÁTÁS BABLEVES

Hozzavalok

• 50 dkg szaraz paszuly
• 1  kis fej hagyma
• 2 fej saláta
• friss kapor
• ecet
• so, bors, keves piros paprika
• Rántáshoz :
• liszt
• olaj

Elkeszites

A babot előző este beáztatjuk, majd másnap bő vízben egy fej hagymával - tetszés szerint apróra vágva, vagy egészben hagyva - enyhén sózva feltesszük főni. 

Amikor a bab megpuhult, beletesszük a kis darabokra tépkedett vagy csíkokra vágott salátát és a finomra vágott kaporzöldet. 

A lisztből és olajból vékony paprikás rántást készítünk és berántjuk vele a levest. Tálaláskor tejfölt és ecetet adunk mellé.

Mi, itt a Székelyföldön rendszerint zöldhagymával fogyasztjuk.

TEJFÖLÖS ZÖLDPASZULY LEVES

Hozzavalok

• 60 dkg zold paszuly
• 1 kis fej hagyma
• 3 szál sárgarépaa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kis doboz tejföl
• 1-2 ek. suritett paradicsom
• citrom leve ( izles szerint)
• so, bors, keves piros paprika
• 1 ek. liszt
• 1/2 l csntleves vagy viz
• petrezselyemzöld
• olaj

Elkeszites

A zöldbabot megtisztítom, kb. 2 centis darabokra vágom, a sárgarépát vékony darabokra vágom.

Keves olajon megparolom a az aprora vagott hagymat es sargarepat.

Utana hozzateszem a zoldpaszulyt, majd a csontlében (ha nincs, akkor sós vízben) puhára főzöm. 

Amikor szinte megpuhul a a paszuly es a sargarepa, akkor a lisztet csomomentesre keverem a tejföllel es a liszttel, keves vizzel,es allando kavaras mellett a leveshez ontom.

Beleteszem a suritett paradicsomot.

Jól összeforralom, sóval és citromlevel ízesítem...

SERTÉSPÖRKÖLT PULISZKÁVAL

Puliszka, polenta, málé, prósza - ismerősen csengő szavak. A puliszka, a ma divatos polenta „leánykori neve”. 
Jelentésük több évtizeden át feledésbe merült, ám napjaink reformkonyhája újra életre keltette a kukorica-alapból készült finomságokat. 
Mivel nem tartalmaz sikért (glutént), a lisztérzékeny személyek táplálkozásában is fontos szerepet tölt be. Jelentősége ismert még a csecsemőélelmezésben is – a sikértartalmú gabonák helyett felhasználva, segíthet megelőzni a lisztérzékenység kialakulását.

Hozzavalok

• 1/2 kg serteshus
• 2 fej hagyma
• so,bors,piros paprika
• olaj
• Puliszkahoz :
• 3 bögre puliszka liszt (kukoricadara)
• 6 bögre viz
• so

Elkeszites

A hagymat szeletekre vagtam.

A serteshust kockakra daraboltam.

A hust a felmelegitett olajba tettem, es addig kavartam ameddig a hus kifeheredett.

Akkor hozzaadtam a hagyma szeleteket, es egyutt is paroltam ameddig a hagyma uvegesre parolodott.

Fuszereztem, so,bors,piros paprikaval.

Felontottem keves vizzel, es takareklangon puhara paroltam.

Fozes kozben ha a vizet elfotte, akkor potolni kell.

Puliszka :

A vizet a soval foni tettem, amikor a viz gyongyozni kezdett, beletettem a puliszkalisztet lassan adagolva, es allando keveres mellett.

Allandoan kell kavarni fozes kozben, mert hamar megcsomosodik.

Amikor a puliszka az edeny falatol elvallik, es puffog, akkor a tuzet elzartam, es lefedtem kb. 10 percig.

A bögre 2/5 dl-es...

KRUMPLI TOKÁNY SZALÁMIVAL

Hozzavalok

• 1 kg krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 25-30 dkg szalámi
• 1 cikk fokhagyma
• so, bors, piros paprika
• 1 leveskocka
• olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites

A hagymat kockakra vagom.

A krumplit meghamozom, es felszeletelem mind a sult krumplihoz szoktam.

A hagymat az olajon uvegesre dinsztelem, hozzaadom a csikokra vagott szalamit , es egyutt is piritom, ameddig a szalami egy kicsit megpirul.

Keves vizzel felontom, es fuszerezem, so, bors,leveskocka, paprika,fokhagyma aprora vagva.

Addig fozom ameddig a szalami puhulni kezd.

Utana hozzaadom a krumplit,es felontom annyi vizzel,hogy eppen csak ellepje a krumplit, ha szukseges, akkor lehet utana fuszerezni, izles szerint.

Amikor a krumpli is megpuhul akkor kesz van...