2016. december 27., kedd

RIZSES CSIRKEHÚS



Hozzavalok


  • húslevesben főtt csirkehús
  • 8 evőkanál rizs
  • 1 kis fej hagyma
  • so, bors, piros paprika
  • vegeta (elhagyhato)
  • olaj

Elkeszites


A hagymat uvegesre paroltam.
Adtam hozza keves vizet, es fuszereztem, so,bors,piros paprika,vegeta.
Hozzaadtam a levesben fott csirkehust, amit feldaraboltam.
Par percig egyutt paroltam,utana lezartam a tuzet.
A rizset keves olajon megforgattam, feltoltottem annyi vizzel, hogy ellepje.
Lassu tuzon puhara paroltam.
Utana a megfott rizset hozza kevertem a csirkehushoz.
Ha kell utana lehet fuszererzni izles szerint.
Lefodtem, hogy az izek osszeerjenek.
Utana lehet fogyasztani.

2016. december 25., vasárnap

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS




Hozzavalok

  • 8 tojás
  • 10 dkg csirkesonka
  • só bors ízlés szerint
  • 6 dkg vaj
  • gulyáskrém
  • majonéz
  • tejföl
  • citromlé ízlés szerint

Elkeszites


A tojasokat megfozom sos vizbe,utana hideg vizben hagyom kb. 30 percet, es letisztitom a hejat.
A sonkat ledaralom.
A tojasokat kettobe vagom, es a sargajat egy talba szedem.
Hozzaadom a daralt sonkat,vajat,sot,borsot,gulyaskremet, es egy villaval kremesre dolgozom.
Ha kemenynek tunik, akkor tehetunk bele meg vajat.
Amikor a massza szep fenyes es megfelelo kremes jellegu, akkor megtoltjuk a felbevagott tojasfeherjeket.
Elkeszitjuk a majonezet.
Utana a majonezhez annyi tejfolt teszunk, hogy egy talban tudjuk szepen elsimitani.
A szepen elsimitott masszara tesszuk a megtoltott tojasokat, a tetejukkel lefele.
Citromlevet is tehetunk a majonezes tejfolbe, izles szerint.
Talalasig hutobe tesszuk.

2016. december 22., csütörtök

KOCSONYA NEM ZSÍROSAN



Hozzavalok

  • 4 darab sertés köröm
  • sertésbőr
  • 1 kg. sertéscomb
  • szemesbors
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • 1 tasak zselatin

Elkeszites


A sertes kormoket es a sertesbort jol megtisztitottam, es lesuroltam allando folyoviz alatt.
Utana a kormoket egy eles kessel, hosszaban kette vagtam.
Egy nagy edenyben beletettem a kormoket, sertesbort, es a megmosott sertescombot.
A sertescombot egybe tettem bele.
Fuszereztem, so,bors,fokhagyma,hagyma.
Felontottem annyi vizzel, hogy jol ellepje.
Amikor habozni kezdett, akkor a vizet leontottem rola, es felontottem friss vizzel, annyival ami jol ellepi.
Nagyon lassu tuzon, eppen,hogy gyongyozzon, puhara foztem.
Utana kicsontoztam a kormoket, ugy, hogy a bort is eltavolitottam.
A megfott sertesbort is eldobtam.
A levet leszurtem, hozzaadtam a zselatint amit elore keves vizben feloldottam.
Tetszes szerint utana lehet fuszerezni, de ne tegyunk bele sok sot, mert akkor nem dermed meg.
A kirakott talakban izles szerint fokhagymat tettem preselve, raraktam a kezzel szetszedett husokat, utana raontottem a kocsonya levet.
Reggelig hagytam dermedni, utana egyenkent lefoliaztam, es a hutobe tettam.

HÚSLEVES KAKASBÓL



Hozzavalok

  • egy fél kakas (tanyasi)
  • sárgarépa
  • fehér répa ( petrezselyem gyoker)
  • zellergumo
  • 1 kis fej hagyma
  • szemesbors, so
  • Griz gombóc :
  • 2 tojás
  • buzadara(griz)
  • egy késhegynyi sütőpor
  • vegeta

Elkeszites


A leveshez valo zoldsegeket megtisztitottam.
A sargarepat,feher repat, zellergumot, nagyobb darabokba vagtam.
A hagymat egeszbe hagytam.
Egy nagy fazekba beletettem a zodsegek felet, utana a feldarabolt kakast, majjd a maradek zoldseget.
Hozzaadtam a sot,szemes borsot.
Felontottem annyi vizzel, hogy a hust es a zoldsegeket jol ellepje.
Felforraltam, leszedtem a habot, es kicsi langon foztem addig, ameddig a hus es a zoldsegek is megpuhultak.
Fozes utan hagytam pihenni.
Kozben elkeszitettem a grizgombocot.
A tojasokat egy villaval felvertem, hozza adagoltam a sutoport,buzadarat, annyit, hogy sem tul suru de sem tul kemeny ne legyen.
Kb. 1 orara hutobe tettem, ugy,hogy lefoliaztam, mert igy nem szarad ki.
Egy kulon edenyben vizet forraltam, beletettem egy keves vegetat.
Amikor fott, akkor a buzadaras masszabol gombocokat formaztam, es kb, 10 percet foztem nem tul nagy langon.
Utana talaltam a levest zoldsegekkel,hussal es a gomboccal...

2016. december 15., csütörtök

SÜLT TEJBEGRÍZ



Hozzavalok


  • 1 liter tej
  • 20 dkg. búzadara (gríz)
  • 5 dkg. vaj
  • pici só
  • 5-6 evőkanál cukor
  • Panírhoz :
  • 3 nagyobb tojás
  • zsemlemorzsa
  • liszt
  • vaniliás cukor
  • olaj a kisuteshez

Elkeszites


A tejet egy labosban ontjuk, es foni tesszuk.
Beletesszuk a vajat, cukrot,sot, es jol elkeverjuk.
Amikor a tej melegedni kezd, akkor, allando kavaras mellett hozzaadjuk a buzadarat.
Addig keverjuk ameddig a buzadara besurusodik.
Egy nagyobb teglalap alaku jenai edenyt, vagy tepsit kioblitunk hideg vizzel, es a forro tejbegrizt beleontjuk, es szepen elsimitjuk.
Hulni tesszuk.
Kozben egy tanyerban egy villaval felverjuk a tojasokat.
Egy masik talban tesszuk a zsemlemorzsaval elkevert lisztet.
Amikor a griz szinte teljesen kihult, akkor a tepsiben, vagy a jenaiban kockakra szeleteljuk.
A kocka merete egyeni izlestol fugg.
A kockakat elore a lisztes-buzadaras masszaba forgatjuk, utana a tojasba, es ismet a buzadaras masszaba.
Egy magasabb falu serpenyoben olajat teszunk,es amikor forro, de nem tul forro, akkor kisutjuk benne a grizes kockakat.
Egy nagyobb talban papirtorlot teszunk, es erre szedjuk ki a megsult kockakat.
Amikor az egesz megsult, akkor vanilias cukorral meghintjuk...

2016. december 2., péntek

TOJÁSOS KRUMPLIS LEPÉNY 2





Hozzavalok

  • 4 db. nagyobb krumpli
  • 5 tojás
  • só , bors (ízlés szerint)
  • vegeta (elhagyhato)
  • olaj

Elkeszites


A krumplit hejaban megfozom, es teljesen kihutom.
Megtisztitom a hejatol, es a reszelo nagyobb lyukjan lereszelem.
Fuszerezem izles szerint, so,bors,vegeta.
A tojasokat egy kulon edenyben felverem.
A krumplihoz adom, ha nem eleg folyos a massza, akkor még teszek tojast hozza.
Egy teflon serpenyoben keves olajat teszek, es amikor forro az olaj, de nem tul forro, akkor egy nagy kanallal teszek a masszabol.
Szepen elegyengetem, amikor a szele kezd pirulni, akkor egy lapat segitsegevel megforditom, es a masik felet is megsutom.
Ebbol az adagbol kb, 4 lepeny lesz.
Talalhatjuk fozelekkel, de jo szaftos hussal is.
Magaban is finom ketchuppal , vagy paradicsommal.


2016. december 1., csütörtök

Kedves olvasoim...


Kedves olvasoim,nehany napig a blogom nem volt lathato,ez, az en hibam volt.
Veletlenul a beallitasoknal, a nyilvanos olvasasnal a privatra allitottam.
Szerencsere, egyik olvasom kozolte velem,hogy a gasztro blogomra nem tud belepni.
Akkor utana neztem a dolgoknak, es megkaptam a hibat.
Elnezest kerek ezert, nem szandekosan tortent.
Nagyon szeretem ha latom, hogy olvassak a blogomat.
Ezutan is szeretettel varok mindenkit...:)

2016. november 24., csütörtök

ZÖLDSÉGES TEJFÖLÖS CSIRKERAGU



Hozzavalok


  • 1/2 kg csirkemell
  • 40 dkg mexikoi zoldségkeverék
  • 1 fej hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • so, bors
  • 1/2 leveskocka
  • 4 evőkanál tejföl
  • 2 db.közepes paradicsom
  • olaj a hagyma parolasahoz

Elkeszites


A csirkemellet kockakra vagom.
A hagymat aprora vagom.
A paradicsomot is kockakra vagom.
A hagymat uvegesre parolom, beleteszem a felkockazott csirkemellet, es es addig kavargatom ameddig a hus kifeheredik.
Hozzaadom a preselt fokhagymat, es meg 2-szer jol elkeverem.
Akkor fuszerezem, so,bors,leveskocka, beleteszem a kockakra vagott paradicsomot is.
Felontom keves vizzel, e felig puhara parolom.
Akkor hozzaadom a mexikoi zoldseget, es ha kell, akkor keves vizzel potolom.
Addig fozom kozepes tuznel, ameddig a hus es a zoldseg is puha lesz.
Kozben a tejfolt a husos-zoldseg levevel jol elkeverem, es lassan adagolva a a hushoz keverem.
Par percig hagyom, hogy jol osszerottyanjon, es surubb szaftja legyen, es, akkor elzarom a tuzet...
Parolt rizzsel talaltam.

2016. november 16., szerda

TOJÁSOS KRUMPLIS LEPÉNY



Hozzavalok

  • 2 darab közepes nagyságú krumpli
  • 4 tojás
  • só , bors (ízlés szerint)
  • olaj

Elkeszites


A krumplit lereszelem a reszelő apró lyuku oldalán.
Fűszerezem ízlés szerint, só , bors, aki szereti vegetát is tehet bele.
Egy teflon serpenyőben kevés olajat teszek,amikor forró az olaj, akkor beleteszem a tojásos massza felét, és közepes tűzön addig sütöm, ameddig a széle barnulni kezd.
Akkor megfordítom, és a másik felét is sütöm, ameddig sárgás barnára sűl.
Utána megsütöm a tojásos massza másik felét.
Főzelékhez kitünő feltét, de magában is fogyasztható.

2016. november 15., kedd

ZÖLDBORSÓFÖZELÉK TÜKÖRTOJÁSSAL



Hozzavalok


  • 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
  • 2 ek. liszt
  • 2-3 dl tej (1, 5%-os)
  • so, feher bors
  • cukor (izles szerint)
  • 6 dkg vaj vagy margarin

Elkeszites


A zöldborsót főni tesszük, annyi vizzel amennyi csak ellepi.
Amikor puha,akkor hozzatesszük a margarint, es elkeverjük ameddig elolvad.
A lisztet a tejjel csomomentesre keverjük, es hozzaadjuk a bosohoz.
Beizesitjük, so, bors,cukor, izles szerint.
Pár percig hagyjiuk összefőni.
En, most ,tükörtojással tálaltam.



  • 2016. november 13., vasárnap

    PÁCOLT SERTÉSKARAJ SÜTŐBEN




    Hozzavalok

    • 3 nagy szelet sertéskaraj
    • Páchoz :
    • 1 nagy evőkanál Piros Arany
    • 1 csapott evőkanál mustár
    • őrölt bors
    • 4 nagy cikk fokhagyma
    • 1 nagy fej hagyma
    • olaj

    Elkeszites


    Eloszor elkeszitem a pácot.
    A hagymat kockakra vagom.
    A fokhagymat atpreselem fokhagyma preselon.
    Egg nagyobb talban beleteszem a Piros Aranyat,mustart,preselt fokhagymat,a felkockazott hagymat,az őrölt borsot, felontom annyi olajjal,hogy egy kremes masszát kapjak.
    Sot nem teszek, mert a Piros Arany eléggé sos.
    Ebbe a keverekbe jol osszeforgatom a husokat.
    Hideg helyre teszem, egy foliaval letakarva.
    Hagyom legalabb 3 orat pacolodni.
    A legjobb az , hogyha este pacoljuk, es masnap sutjuk.
    Egy akkora tepsibe amibe jol elfernek a husok, keves olajat teszek, es belehelyezem a pacolt husokat.
    Kb. 2-3 dl vizzel felontom, alufoliat teszek a tetejere, es elomelegitett sutobe, kozepes tuznel megsutom.
    Kozben ellenorizem, ha elparolgtatta a vizet, es meg nem puhult meg a hus, akkor teszek hozza még vizet.
    Amikor a hus puha, akkor leveszem a foliat, visszateszem a sutobe, es hagyom addig, ameddig keveset megpirul.

    2016. november 12., szombat

    RIZSFELFÚJT




    Hozzavalok

    • 1 l tej
    • 25 dkg rizs
    • 8 evőkanál cukor
    • 5 tojás
    • csipetnyi só
    • 2 csomag vaníliás cukor
    • 3 dl víz
    • 1 citrom reszelt héja

    Elkeszites


    A rizst a 3 dl vízzel egy edénybe rakjuk, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a víz elfő.
    Ekkor hozzáöntjük a tejet,és megfőzzük.
    Amikor megfőtt hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a cukor felét, és a citromhéjat.
    Hagyjuk kihűlni.
    A tojás sárgákat a maradék cukorral habosra keverjük és a kihűlt rizshez kavarjuk.
    A fehérjéket kemény habbá verjük és szintén a rizshez keverjük. 
    Kivajazott kisebb tepsibe öntjük a masszát.
    Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük.
    A cukor mennyiséget lehet csökkenteni, vagy emelni izlés szerint.

    2016. november 11., péntek

    BABÉRLEVELES KRUMPLILEVES



    Hozzavalok


    • 1/2 kg serteshus (lehet comb, karaj)
    • 60 dkg krumpli
    • 1 fej hagyma
    • só, bors, pirospaprika
    • babérlevél
    • 1 leves kocka (elhagyhato)
    • olaj a hagyma parolasahoz

    Elkeszites


    A hust kockakra , a hagymat pedig aprora vagtam.
    Keves olajon a hagymat uvegesre paroltam.
    Beletettem a a kockazott hust, es egyutt addig paroltam ameddig a hus kifeheredett.
    Fuszereztem, so,bors, pirospaprika, leveskocka, babérlevél.
    Felontoottem annyi vizzel, hogy jol ellepje a hust.
    Kozben a krumplit megpucoltam, es kockakra vagtam.
    Amikor a hus mar szinte keszre puhult, akkor hozzaadtam a kockazott krumplit.
    Potoltam annyi vizzel, amennyire suru levest akartam kesziteni.
    Lehet surubben, vagy higabbra kesziteni, ki ahogy szereti.
    Kozepes tuznel addig foztem, ameddig a krumpli is puha lett.
    Talalas elott hagytam kb. 20 percet, hogy az izek osszeerjenek...


    2016. november 8., kedd

    PARADICSOMLEVES RIZSGOMBÓCCAL



    Hozzavalok

    • 3-4 szál sárgarépa
    • 2 liter sűrű paradicsomlé
    • só, fehérbors
    • 1 leves kocka (elhagyhato)
    • kevés cukor (elhagyhato)
    • zeller zöldje
    • Rizsgombóc :
    • 6 ek. rizs
    • 1 nagy tojás, vagy 2 darab kis tojás
    • liszt amennyit felvesz
    • olaj

    Elkeszites


    A sárgarépát kettobe vagom, es felszeletelem.
    Keves olajon megparolom.
    Felontom annyi vizzel, hogy ellepje, fuszerezem soval , fehérborssal, beleteszem a leveskockat, es kozepes tuznel felig megfozom.
    Kozben elkeszitem a rizsgombocot.
    2 ek, olajon megforgattam a rizset, es felontottem annyi vizzel, hogy jol ellepje a rizst.
    Amikor a viz elparolgott a riszrol, akkor levettem a tuzrol, es teljesen kihutottem.
    Fontos, hogy a rizs teljesen hideg legyen.
    En elozo este elkeszitettem a rizset, ez a legjobb megoldas.
    A rizshez hozza kevertem a tojast, jol elkevertem, es annyi lisztet tettem hozza,hogy jol formazhato masszat kapjak.
    Amikor a sárgarépa mar szinte puha, akkor felontom a paradicsomlével, ha kell, akkor meg utana fuszerezem...es, keves cukrot is teszek bele, (a cukor elhagyhato)
    Amikor a leves forr, akkor vizes kezzel gombocokat formazok a rizses masszabol, es a levesbe teszem.
    Nehany percig meg forralom,beleteszem a zeller zöldet, es utana elzarom a tuzet alatta.
    Lefodom, es hagyom kb. 10-20 percig,hogy az izek osszeerjenek.

    2016. október 28., péntek

    CSOKIS KEVERT SÜTI



    Hozzavalok


    • 1 bögre cukor
    • 2 bögre liszt
    • 2 tojás
    • 1 bögre tej
    • 1/2 dl olaj
    • 1 sutopor
    • 10 dkg csoki
    • 4 evőkanál kókuszreszelék
    • 1 tasak vaníliás cukor
    • 2 kk. kakaó

    Elkeszites


    A cukrot a tojasokkal habosra kevertem, en kezi mixerrel keszitettem.
    Hozzaadtam az olajat, es azzal is kevertem nehany percig.
    Utana, felvaltva hozza adagoltam a tejet, es a sutoporral elkevert lisztet.
    A csokit lereszeltem, es, a kokuszreszelekkel egyutt a tesztahoz kevertem.
    Egy tepsit kiolajoztam, es liszteztem.
    A teszta 3/4 reszet, a tepsibe simitottam.
    A maradek tesztahoz hozzakevertem a kakaot,es a teszta tetejere tettem.
    Egy fogpiszkaloval szethuzogattam a kakaos masszat.
    Elomelegitett sutoben keszre sutottem.
    Amikor kivettem, meg forron meghintettem vanilias porcukorral.


    2016. október 23., vasárnap

    FÁNK




    Hozzavalok


    • 1/2 kg liszt
    • 2, 5 dkg élesztő
    • 4 evőkanál cukor
    • egy csipetnyi só
    • 7 dkg vaj
    • 2  tojássárga
    • 4-5 dl tej
    • vaníliás cukor
    • olaj a sütéshez

    Elkeszites


    3 dl langyos tejjel, élesztővel, egy kanál cukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk. 
    A tojássárgáját a többi porcukorral elkavarjuk, és a kovászhoz adjuk. Keverés közben a langyos vajat, a maradék lisztet és annyi tejet adunk hozzá - amibe feloldottuk a sót -, hogy kalács sűrűségű legyen. 
    Fakanállal keverjük vagy géppel dagasztjuk.
    A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen másfélszeresére kelesztjük.
    Mikor megkelt lisztezett deszkára tesszük és 1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk.
    Vizespohár nagyságú formával kiszaggatjuk és kevés lisztes deszkán még fél órát állni hagyjuk.
    A fánkot középforró bő olajban sütjük.
    Egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér az edénybe, mert növekedni fog. 
    Egyszer forgassuk csak meg. 
    Kiszedés után vaníliás cukorral meghintjük és melegen tálaljuk.

    2016. október 17., hétfő

    KÁPOSZTA LEVES KRUMPLIGOMBÓCCAL




    Hozzavalok


    • 1 kozepes fej zöldkáposzta
    • 1 kis fej hagyma
    • 3-4 szál sárgarépa
    • zold kapor
    • so, bors, piros paprika
    • 2 ek. sűrített paradicsom
    • 2 kk. liszt
    • 1 kis pohár tejföl
    • Krumpligombóc:
    • 4 darab kozepes krumpli
    • liszt
    • 1 tojás
    • kb. 2-3 ek. olaj

    Elkeszites


    A kaposztat megtisztitom, es kockakra vagom.
    A hagymat aprora vagdalom.
    A sárgarépát is felszeletelem.
    A hagymat keves olajon uvegesre parolom, hozzaadom a sárgarépát, ezzel is parolom egy keveset.
    Utana jon a felkockazott kaposzta, jol osszekeverem, fuszerezem : so,bors,piros paprika.
    Felontom annyi vizzel amennyire suru levest akarok kesziteni, en surubben szoktam.
    Kozben elkeszitem a krumpligombocot.
    A krumlit megmosom es hejaban megfozom.
    Amikor langyos, akkor megtisztittom, es egy villaval jol osszetorom.
    Beleteszem a tojast, keves sot, es annyi lisztet adok hozza,hogy jol formazhato gombocok legyenek.
    Amikor a kaposzta szinte puha akkor beleteszem a suritett paradicsomot,a zold kaprot, es a megformazott gombocokat.
    Par percig meg hagyom foni a levest.
    Utoljara beleteszem a liszttel elkevert tejfolt.
    En most egy felvert tojast is tettem a levesbe, akkor amikor a tuzet elzartam alatta, es lefodtem.

    2016. október 9., vasárnap

    BÖGRÉS SZILVÁS SÜTI




    Ezt a sutit Rupaner-konyhajaban talalttam a Cafeblogon

    Hozzavalok

    • másfél bögre cukor
    •  2 tojás
    •  3 és fél bögre liszt
    •  1 csomag sütőpor
    •  egy csipet só
    •  fél bögre étolaj
    •  másfél bögre tej
    •  szilva
    Elkeszites

     A sütőt előmelegítjük.
    A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk,utána az olajat is.
    Majd adagonként hozzaadjuk a sütőporral elkevert lisztet es tejet.
    Kiolajozott,lisztezett tepsibe simitjuk.
    Ezután jól megrakjuk a tetejét darabolt szilvával.
    Közepes langon készre sütjük.
    Még melegen prcukorral meghintjük.
    Fahéjas porcukorral is lehet.


    2016. október 7., péntek

    KÁPOSZTA FŐZELÉK HURKÁVAL



    Hozzavalok


    • 1 kozepes fej zöldkáposzta
    • 1 kis fej hagyma
    • zold kapor
    • 1 ek. liszt
    • so, bors
    • olaj a hagyma parolasahoz
    • kevés ecet ( izles szerint)

    Elkeszites


    A kaposztat megtisztitottam a kulso levelektol, kettobe vagtam, kivettem a torzsajat es kockakra vagtam.
    A hagymat aprora vagtam.
    Az olajban a hagymat uvegesre paroltam, hozzatettem a kockakra vagott kaposztat.
    Soztam,borsoztam izles szerint.
    Osszekevertem,felontottem keves vizzel, es kozepes langon hagytam parolodni.
    Kozbe-kozbe belekavartam,hogy ne suljon oda, ha kell vizzel lehet potolni.
    Amikor a kaposzta mar szinte puha beletettem a zold kaprot.
    A lisztet csomomentesre kevertem vizzel, es amikor a kaposzta megpuhult besuritettem.
    A legvegen keves ecettel savanyitottam.
    Amikor az ecet is benne van, akkor nem kell tovabb fozni.
    En, most hurkaval talaltam, de, lehet melleje : fasirt,kolbasz,sult szalonna,sult hus.....


    2016. szeptember 20., kedd

    SZALONNÁS HAGYMÁS RÁNTOTTA



    Hozzavalok

    • 6 tojás
    • so, bors, piros paprika
    • kápia paprika ( izles szerint)
    • 1 nagy fej hagyma
    • 2-3 szelet szalonna

    Elkeszites

    A szalonnarol a bort levagtam es kockakra vagtam.
    A hagymat felszeleteltem.
    Egy serpenyoben beletettem a szalonnakockakat, es kicsit megpiritottam.
    Utana kiszedtem, es a megmaradt szalonna zsirjaban uvegesre paroltam a hagymat, ha a szalonnaszir nem eleg akkor potoljuk olajjal.
    Fuszereztem, soval, borssal...a soval vigyazni kell, mert a szalonna is sos...
    Az uvegesre parolt hagymara visszatettem a szalonnat, a felkockazott kápia paprikat, osszeforgattam, es vegul hozzaontottem a villaval felvert tojasokat, es allando keveres mellett mesutottem...

    2016. szeptember 15., csütörtök

    CSALAMÁDÉ KÉSZÍTÉSE HÁZILG



    Hozzavalok


    • 1 nagy fej káposzta
    • 2 kg uborka
    • 2 kg paradicsompaprika
    • 50 dkg hagyma
    • 1 kk szalicil
    • só, cukor ízlés szerint
    • 3 dl ecet

    Elkeszites


    A káposztát lesarvaljuk, az uborkát héjastól meggyaluljuk, a paradicsompaprikákat és a hagymát vékony szeletekre vágjuk.
    Nagy tálban összekeverjük, besózzuk, ízlés szerint cukrozzuk, rátöltünk 3 dl ecetet, rászórunk egy mokkáskanál szalicilt, jól összekeverjük és egy éjszakára állni, hagyjuk.
    Feltöltjük a saját levével, nem kell víz, mert annyi levet enged hogy elégséges a feltöltéshez. Lezárjuk az üvegeket és mehet a kamrába.



    2016. szeptember 1., csütörtök

    FASÍRT SÜTŐBEN




    Hozzavalok


    • 1/2 kg darált hús 
    • 1 fel fej hagyma
    • 1 nagyobb cikk fokhagyma
    • 1 szelet kenyer
    • 1 nagy krumpli
    • 2 tojás 
    • só , bors (ízlés szerint) 

    Elkeszites


    A krumplit lereszelem egy kislyukú reszelon, es jol kinyomkodom belole a vizet.
    Hozza teszem a ledaralt hushoz.
    Belereszelem a hagymat es a fokhagymat.
    A kenyeret vizbe aztatom, es jol kicsavarva a hushoz adom.
    Beleteszem a tojast,fuszerezem sova, borssal.
    Egy tepsibe sutopapirt teszek,bekenem vekonyan olajjal.
    A husos masszabol egy evokanal segitsegevel gombocokat formalok vizes kezzel.
    Amikor a tepsibe teszem egy kicsit lelapitom,hogy a belseje is atsuljon.
    Elomelegitett sutobe megsutom,kozepes tuznel, es idonkent megforgatom...


    2016. augusztus 28., vasárnap

    SÓBAFŐTT BORJÚHÚSBÓL




    Hozzavalok


    • 1 kg. csontos borjuhus
    • sargarepa(murok)
    • petrezselyemgyoker (feher repa)
    • zellergumo
    • 1 kis fej hagyma
    • szemesbors, so
    • Tárkony mártás :
    • 1 evokanal liszt
    • 4 evokanal olaj
    • tárkony
    • so, pirospaprika
    • citromlé ízlés szerint
    • keves cukor

    Elkeszites


    A csontos borjuhust jol megmossuk, foni tesszuk, a zoldsegekkel,sargarepa,feher repa,hagyma,zellergumo.
    Beletesszuk a szemesborsot,sot.
    Amikort felfott,a tuzet mersekeljuk, es addig fozzuk ameddig a csontrol a hus levallik.
    Kivesszuk es a csontrol leszedjuk a hust.
    Elkeszitjuk a tárkony mártást.
    Egy kozepes nagysagu labasban beleontjuk az olajat,megszorjuk a liszttel, picit piritjuk,raszorjuk a pirospaprikat, es allando keveres mellett hozzaadunk annyi huslevet, hogy sem tul suru, sem tul hig martast kapjunk.
    Beletesszuk az aprora vagott tarkonyt ( nekem nem volt friss tarkonyom,szaritottal keszitettem),sot,cukrot,citromlevet izles szerint.
    Kb. 5 percig fozzuk.
    Hagymas tort krumplit keszitettem hozza.
    A krumplit hejastol megfoztem,amikor megfott akkor megtisztitottam,osszetortem egy villaval.
    Egy kissebb hagymat aprora vagtam,uvegesre paroltam,hozzaadtam a krumplit,soztam,borsoztam,es nehany percig a tuzon kevergettem...

    KÁPOSZTALEVES




    Hozzavalok


    • 1 kozepes fej zöldkáposzta
    • 1 kis fej hagyma
    • 2 szál sárgarépa
    • 1 szál petrezselyemgyökér (fehérrépa)
    • zold kapor
    • 1 kis pohár tejföl
    • 1 csapott evőkanál liszt
    • 1 tojás
    • 2 evokanal sűrített paradicsom
    • olaj a hagyma parolasahoz
    • so, bors

    Elkeszites


    A hagymat aprora vagom.
    A kaposztat,sargarepat,petrezselyemgyökeret kockakra vagom.
    A hagymat az olajon uvegesre parolom,hozzaadom a sargarepat es a petrezselyemgyokeret.
    Osszekavarom, es hagyom egyutt is parolodni,egy keves vizet is teszek hozza.
    Kb. 10 perc utan beleteszem a kaposztat, kaprot.
    Fuszerezem soval,borssal,esetleg egy keves vegeta, de elhagyhato.
    Felontom annyi vizzel amennyire surure akarjuk a levest.
    Ha megpuhult minden, hozza teszem a suritett paradicsomot.
    Kozben a tejfolt elkeverem a liszttel, es keves vizzel,csomomentesre.
    Fokozatosan belekeverem a levesbe,hogy ne menjen ossze.
    Meg hagyom 1-2 percet,es leveszem a tuzrol.
    A tojast jol felverem egy villaval,es a leveshez ontom,utana lefodom, es hagyom allni, hogy az izek osszeerjenek...

  • 2016. augusztus 14., vasárnap

    HÚSLEVES




    Hozzavalok


    • 4 szál nagy sápgarépa
    • 3 szál petrezselyem gyoker
    • 1 kis fej zellergumo
    • 1 kis fej hagyma
    • sertés csont
    • so, szemes bors
    • száraz metélt

    Elkeszites


    A sertes csontot beaztatom.
    A zoldsegeket megtisztitom, es felbe vagom.
    Egy fazekban beleteszem a csontot, a zoldsegeket es fuszerezem, so, bors egeszben.
    Nagy tuzon felforralom, es a habot egy kanallal leszedem.
    Utana kicsi langra teszem, es hagyom addig, ameddig puha lesz a zoldseg.
    Amikor kesz van, akkor kiszedem a csontot, es a zoldsegeket.
    A levest vekony metelttel befozom.
    Petrezselyem zoldel megszorom....

    CSOKIS KEVERT SÜTI




    Hozzavalok


    • 2 tojás
    • 2 bögre liszt
    • 1  bögre cukor
    • 1/2 dl olaj
    • 1 sutopor
    • 2 marék kokuszreszelek
    • 1 tábla csokoládé ( 10 dkg)
    • 20 dkg vaj vagy margarin
    • 10 dkg porcukor
    • 3-4 kanál tej
    • 1 nagy kanál kakao

    Elkezites


    A tojast habosra keverem a vajjal vagy margarinnal.
    A csokit lereszelem nagy lyuku reszelon.
    Hozza keverem az olajat.
    Utana felvaltva belekeverem a sutoporral elkevert lisztet es a tejet.
    Ezeket jol osszekeverem, majd hozza teszem a kokuszreszeleket, es a reszelt csokit.
    Elore melegitett sotobe tuprobaig sutom.
    Kozben elkeszitem a csoki ontetet.
    A margarint kockakra vagom, hozzateszem a porcukrot, kakaot, es a tejet.
    Tűz folott addid keverem ameddig a vaj megolvad.
    Amikor a suti megsult, akkor kivreszem, es egy fakanal nyelevel lyukakat vagok a sutiben, kb, 1/5 cm taviosagra.
    Raontom a csokis ontetet, es hagom kihulni..

    2016. augusztus 9., kedd

    CSOKIS MUFFIN



    Hozzavalok


    • 2 bögre finomliszt
    • 1  bögre cukor
    • 250 ml tej
    • 125 ml napraforgó olaj
    • 2 db tojás
    • 1 csomag sütőpor
    • csoki

    Elkeszites


    A lisztet a sütőporral elvegyítjük.
    A tojást habosra keverjük és hozzáadjuk a cukrot, valamint a tejet és az olajat is. 
    Végül az egészet elkeverjük.
    A muffinformákat kivajazzuk vagy muffinpapírral béleljük.
    A masszát a formákba öntjük és egy kocka csokit a tetejükre.
    Tűpróbáig sütjük.


    KENYÉRSÜTŐGÉPBEN SÜLT KENYÉR


    FEHÉR KENYÉR
    BARNA KENYÉR

    Mar nagyon regen akartam venni egy kenyersutogepet , es a mult heten megkaptam ajandekba a paromtol, nagyon orulok neki...:)
    Ki is probaltam, mert kivancsi voltam milyen lesz.
    Sutottem egy feher kenyeret, es egy barna kenyeret.
    Finom lett, es azt szeretem, hogy ugy izesitem ahogy akarom...
    Az elso kenyeret igy keszitettem :

    FEHER KENYER

    Hozzavalok

    • 20 dkg kenyérliszt ( 650-es )
    • 20 dkg finomliszt
    • 10 dkg rétes liszt
    • so ( izles szerint)
    • pici cukor ( elhagyhato)
    • 20 gr élesztő
    • 2 ek. kanál olaj
    • 1 ek. citrom leve 
    • 3, 2 dl langyos viz
    • 1 evőkanál búzacsíra
    • 2 ek. burgonyapehely

    Elkeszites


    Kimerem a liszteket es egy talban osszekavarom.
    Hozza adom a búzacsírát is.
    A kenyersutogepben, eloszor beleontom a langyos vizet,az olajat, es a citrom levet.
    Utana teszem a talban osszekevert lisztet.
    Egy kis kanallal az egyik sarokban mélyedést csinalok, ide teszem az osszemorzsolt élesztőt,egy masik sarokba teszem a cukrot,es a harmadik sarokban a sot.
    Bekapcsolom a gepet , es ennyi...
    Dagasztas , kelesztes , sutes , 3 ora.
    Az elokeszulet kb. 15 perc...
    Az izesitest lehet valtoztatni, ki ahogy jonak latja...

    BARNA KENYER

    Hozzavalok


    • 20 dkg. teljes kiorlesu liszt
    • 20 dkg.kenyerliszt
    • 20 dkg rozsliszt
    • 10 dkg retesliszt
    • 4,5 dl. langyos viz
    • 20 gr. élesztő
    • pici so
    • 2 ek. olaj
    • 1 ek. citrom leve
    • 2 ek. burgonyapehely
    • 1 ek. buzacsira
    A tovabiakban ugyanugy jarunk el, mint a feher kenyernel...

    KARALÁBÉ FŐZELÉK DARÁLT HÚSSAL



    Hozzavalok


    • 4 darab karalábé
    • 1 fej hagyma
    • 30 dkg darált hús
    • 2 marék rizs
    • so,bors,keves piros paprika
    • vegeta (elhagyhato)
    • olaj a hagyma parolasahoz
    • 1 kis doboz tejföl
    • 1 teáskanál liszt
    • zöld kapor

    Elkeszites


    Eloszor a daralt hust keszitem el.
    A hagymat aprora vagom , es az olajjal uvegesre parolom.
    Hozzaadom a daralt hust, fuszerezem, so.bors,paprika.
    A hust kavargatoma meddig kifeheredik.
    Keves vizzel puhara parolom.
    A rizst megfozom vegetas vizben.
    A karalabet kockakra vagom es azt is keves vizzel felig puhara fozom.
    A daralt hust a rizssel osszekeverem , es a karalabehoz adom , ha szukseges akkor vizzel potolom, hogy se tul suru, se tul leveses ne legyen.
    Hozza adom a kaprot.
    A tejfolt a liszttel csomomentesre kavarom, ha tul kemeny a tejfol, akkor keves vizet adok hozza.
    Ezt a tejfolos lisztet allando kavaras mellett a karalabehoz ontom.
    2-3 percig hagyom rotyogni, rateszem az edény fedőt, es elzarom alatta a tuzet...

    2016. július 30., szombat

    SÜLT HÚSOS SZALONNA ( KÁJZER )


    Hozzavalok


    • 1/2 kg husos füstölt szalonna
    • kevés olaj
    • víz

    Elkeszites


    Egy serpenyoben keves olajat teszek, felmelegitem, beleteszem a felszeletelt husos szalonnat, es mind a 2 oldalat kisse atsutom.
    Utana keves vizzet adok hozza, es puhara parolom.
    Amikor puha, akkor zsirjara piritom...




    MAJONÉZES VINETTA ( PADLIZSÁN )



    Hozzavalok


    • vinetta (padlizsán )
    • hagyma ( izles szerint)
    • so, bors
    • majonéz

    Elkeszites


    A venettat megsutom ( en sutoben szoktam ), megtisztitom,es, vinettavagoval osszevagom.
    A hagymat aprora vagom.
    Elkeszitem a majonezet :
    Egy tojas sargajat osszekeverek egy csapott kis kanal mustarral, majd aprankent hozzakeverem az olajat.
    Annyi majonezet keszitunk amennyi izlesunknek megfelel, ez fugg a vinetta mennyisegetol is.
    Vegul osszekeverjuk az aprora vagott hagymat,sot,borsot, es majonezet, es hutobe tesszuk...

    SALÁTÁS BABLEVES




    Hozzavalok


    • 50 dkg szaraz paszuly
    • 1  kis fej hagyma
    • 2 fej saláta
    • friss kapor
    • ecet
    • so, bors, keves piros paprika
    • Rántáshoz :
    • liszt
    • olaj

    Elkeszites


    A babot előző este beáztatjuk, majd másnap bő vízben egy fej hagymával - tetszés szerint apróra vágva, vagy egészben hagyva - enyhén sózva feltesszük főni. 
    Amikor a bab megpuhult, beletesszük a kis darabokra tépkedett vagy csíkokra vágott salátát és a finomra vágott kaporzöldet. 
    A lisztből és olajból vékony paprikás rántást készítünk és berántjuk vele a levest. Tálaláskor tejfölt és ecetet adunk mellé.
    Mi, itt a Székelyföldön rendszerint zöldhagymával fogyasztjuk.

    TEJFÖLÖS ZÖLDPASZULY LEVES



    Hozzavalok

    • 60 dkg zold paszuly
    • 1 kis fej hagyma
    • 3 szál sárgarépaa
    • 2-3 gerezd fokhagyma
    • 1 kis doboz tejföl
    • 1-2 ek. suritett paradicsom
    • citrom leve ( izles szerint)
    • so, bors, keves piros paprika
    • 1 ek. liszt
    • 1/2 l csntleves vagy viz
    • petrezselyemzöld
    • olaj

    Elkeszites


    A zöldbabot megtisztítom, kb. 2 centis darabokra vágom, a sárgarépát vékony darabokra vágom.
    Keves olajon megparolom a az aprora vagott hagymat es sargarepat.
    Utana hozzateszem a zoldpaszulyt, majd a csontlében (ha nincs, akkor sós vízben) puhára főzöm. 
    Amikor szinte megpuhul a a paszuly es a sargarepa, akkor a lisztet csomomentesre keverem a tejföllel es a liszttel, keves vizzel,es allando kavaras mellett a leveshez ontom.
    Beleteszem a suritett paradicsomot.
    Jól összeforralom, sóval és citromlevel ízesítem...

    2016. július 3., vasárnap

    SERTÉSPÖRKÖLT PULISZKÁVAL



    Puliszka, polenta, málé, prósza - ismerősen csengő szavak. A puliszka, a ma divatos polenta „leánykori neve”. 
    Jelentésük több évtizeden át feledésbe merült, ám napjaink reformkonyhája újra életre keltette a kukorica-alapból készült finomságokat. 
    Mivel nem tartalmaz sikért (glutént), a lisztérzékeny személyek táplálkozásában is fontos szerepet tölt be. Jelentősége ismert még a csecsemőélelmezésben is – a sikértartalmú gabonák helyett felhasználva, segíthet megelőzni a lisztérzékenység kialakulását.

    Hozzavalok


    • 1/2 kg serteshus
    • 2 fej hagyma
    • so,bors,piros paprika
    • olaj
    • Puliszkahoz :
    • 3 bögre puliszka liszt (kukoricadara)
    • 6 bögre viz
    • so

    Elkeszites


    A hagymat szeletekre vagtam.
    A serteshust kockakra daraboltam.
    A hust a felmelegitett olajba tettem, es addig kavartam ameddig a hus kifeheredett.
    Akkor hozzaadtam a hagyma szeleteket, es egyutt is paroltam ameddig a hagyma uvegesre parolodott.
    Fuszereztem, so,bors,piros paprikaval.
    Felontottem keves vizzel, es takareklangon puhara paroltam.
    Fozes kozben ha a vizet elfotte, akkor potolni kell.
    Puliszka :
    A vizet a soval foni tettem, amikor a viz gyongyozni kezdett, beletettem a puliszkalisztet lassan adagolva, es allando keveres mellett.
    Allandoan kell kavarni fozes kozben, mert hamar megcsomosodik.
    Amikor a puliszka az edeny falatol elvallik, es puffog, akkor a tuzet elzartam, es lefedtem kb. 10 percig.

    A bögre 2/5 dl-es...


    2016. július 2., szombat

    KRUMPLI TOKÁNY SZALÁMIVAL



    Hozzavalok


    • 1 kg krumpli
    • 1 nagy fej hagyma
    • 25-30 dkg szalámi
    • 1 cikk fokhagyma
    • so, bors, piros paprika
    • 1 leveskocka
    • olaj a hagyma parolasahoz

    Elkeszites


    A hagymat kockakra vagom.
    A krumplit meghamozom, es felszeletelem mind a sult krumplihoz szoktam.
    A hagymat az olajon uvegesre dinsztelem, hozzaadom a csikokra vagott szalamit , es egyutt is piritom, ameddig a szalami egy kicsit megpirul.
    Keves vizzel felontom, es fuszerezem, so, bors,leveskocka, paprika,fokhagyma aprora vagva.
    Addig fozom ameddig a szalami puhulni kezd.
    Utana hozzaadom a krumplit,es felontom annyi vizzel,hogy eppen csak ellepje a krumplit, ha szukseges, akkor lehet utana fuszerezni, izles szerint.
    Amikor a krumpli is megpuhul akkor kesz van...


    2016. június 27., hétfő

    ALMÁS PALACSINTA




    Hozzavalok


    • 2 nagy alma
    • 30 dkg liszt
    • 3 ek. cukor
    • 1 tasak sütőpor
    • 3 tojás
    • pici só
    • 3-4 dl tej
    • 4 ek. olaj
    • 1  tasak vaníliás cukor

    Elkeszites



    Az alma hejat levagtam, es nagylyukú reszelon lereszeltem.
    A lereszelt almát kicsavarni nem szükséges.
    A tojasokat a cukorral es soval habosra kevertem.
    A lisztet osszekevertem a sutoporral.
    Utana a tojasos masszahoz felvaltva adagoltam a sutoporos lisztet es a tejet.
    Utana hozzaadtam az olajat.
    A vegen pedig, hozzakevertem a lereszelt almat.
    Egy serpenyőt, egy ecsettel kikentem.
    Ha elég meleg a serpenyő, két-harom evőkanálnyi masszát a közepére rakunk, a kanál domború oldalával kicsit formára igazítjuk.
    Közepes lángon addig sütjük, míg apró buborékok jelennek meg a tésztában. Ekkor megfordítjuk és a másik oldalát is világos barnára sütjük.
    Talalaskor, fahéjas porcukorral meghintük...

    TEJFÖLÖS KARFOLLEVES




    Hozzavalok


    • 1 nagy fej karfiol
    • 2 szál sárgarépa
    • 1 kis fej zellergumo
    • 1 kis fej hagyma
    • 1 db.kápia paprika
    • 1 paradicsom
    • 1 leveskocka
    • so,bors
    • 2 dl tejföl
    • 1 kis kanál liszt
    • olaj a hagyma parolasahoz

    Elkeszites



    A zellergumot, sárgarépát kockakra vagtam.
    A hagymat aprora vagtam.
    Keves olajon uvegesre paroltam a hagymat, utana hozzaadtam a sárgarépát,zelergumot, es egyutt is paroltam.
    Felontootem annyi vizzel, hogy jol ellepje, hozzaadtam a leveskockat,sot,borsot.
    Kozben a karfiolt megmostam, es rozsáira szedtem.
    Amikor a zeller,es a sárgarépa kissé megpuhult, hozzatettem a karfiolt.
    Vizzel potoltam, ha kell, utana fűszerezzük.
    Addig főztem, ameddig a karfiol megpuhult.
    Nem kell tul puhára főzni a karfiolt, mert szétesik.
    A végén a tejfölt elkevertem a liszttel csomomentesre, es lassan a leveshez öntöttem.
    Haggytam,hogy egyet lobbanjon, es elzartam a tüzet...



    2016. június 26., vasárnap

    RIZSES LECSÓ




    A lecsó balkáni eredetű étel, de Európában szinte mindenhol eszik.

    Annyi szent, gyors és energiaszegény vacsorát tudhatunk magunkénak, ha nem zsíron főzzük, és nem eszünk meg hozzá fél kiló friss, ropogós fehérkenyeret, aminek a héjával majd kitunkoljuk a szaftot.

    Lehet mélyhűteni és tartósítani...

    Hozzavalok


    • 6 db nagy zöldpaprika
    • 4 nagy paradicsom
    • 1 nagy fej hagyma
    • 8 evőkanál rizs
    • so, bors, keves piros paprika
    • olaj a hagyma parolasahoz

    Elkeszites


    A paprikakat megmostam, kicsumaztam,es kockakra vagtam.
    A paradicsomokat is megmostam, es szinten kockakra vagtam.
    A hagymat vekonyan felszeleteltem.
    Egy teflon edenyben a hagymat uvegesre paroltam, hozzaadtam a felkockazott paprikat, es egyutt is paroltam egy keveset.
    Utana hozzaadtam a paradicsomot, es a fuszereket.
    Osszekevertem, hozzatettem a rizset, felontottem annyi vizzel,hogy jol ellepje.
    Alacsony tuzon, lefedve hagytam főni.
    Amikor a rizs megpuhult, akkor elzartam a langot.
    Hagytam lefedve kb. 20 percet, hogy az izek jol osszerjenek...

    2016. június 20., hétfő

    ZÖLD KÁPOSZTA SERTÉSHÚSSAL



    A blogomon eleg sok kaposztas etel talalhato...ez abban kulonbozik a tobbitol,hogy tobb benne hus mind a kaposzta...

    Hozzavalok


    • 60 dkg sertéshús
    • 1 fej zold kaposzta
    • 1 csokor friss kapor
    • 1 fej hagyma
    • so, bors, keves piros paprika
    • 2 ek. sűrített paradicsom
    • olaj

    Elkeszites


    A hust kockakra vagtam
    A hagymat is felkockaztam
    A kaposztat elore kettobe vagtam, kiszedtem a torzsajat, es laskara vagtam
    Az olajban a hagymat uvegesre paroltam, hozzaadtam a felkockazott hust, es addig kavargattam, ameddig a hus kifeheredett
    Keves vizet adtam hozza, es fuszereztem
    Lassu tuzon paroltam
    Kozben egy masik edenyben odatettem a kaposztat keves vizben parolodni
    Amikor a hus , es a kaposzta felig megfott, akkor egybe ontottem, beletettem a zold kaprot, a suritett paradicsomot, es alacsony tuzon puhara paroltam...


  • 2016. június 6., hétfő

    NÉGER KOCKA CSOKIMÁZZAL




    A blogomom van még egy néger kocka recept, de annak túl magas lett a tésztája, és vékony a habréteg....igy hát megprobáltam más recepttel...ez sem olyan amilyent szerettem volna kinézetre, de nagyon finom lett :)

    Hozzavalok
    • 20 dkg liszt
    • 6 db tojássárgája
    • 20 dkg cukor
    • 2 ek. kakaó
    • 15 dkg Rama
    • 2 dl tej
    • 1 cs. sütőpor
    • Hab :
    • 15 dkg cukor
    • 6 db tojásfehérje
    • Máz :
    • 20 dkg porcukor
    • 2 evőkanál kakaó
    • 5 evőkanál tej
    • 10 dkg vaj

    Elkeszites


    A tészta hozzávalóit összekevertem majd sütőpapírral bélelt (közepes méretű) tepsibe tettem és megsütöttem.
    A tojásfehérjét gőz fölött pici sóval kezdtem el lassú fokozaton felverni, majd erősebb fokozatra kapcsolva tettem hozzá a cukrot. 
    A majdnem kész tésztára rásimítottam a tojáshabot és még néhány percre visszatettem a sütőbe. 
    Amikor a hab teteje kicsit megszáradt, kivettem a sütőből és hagytam teljesen kihűlni. 
    A csokimázhoz összeforraltam a hozzávalókat és amikor kicsit kihűlt a hab tetejére simítottam.

    2016. június 3., péntek

    SERTÉSKARAJ RÓMAI TÁLBAN





    A római tál

    Agyagedényt már igen régóta használ az emberiség az ételek elkészítésére és tárolására. Gondoljunk csak bele: egy-egy ásatáson a csontok mellett mindig előkerül a kor eszközeinek  maradványa, azaz néhány agyagcserép. Az együtt töltött időt jellemzi, hogy közel tízezer éves edénytöredékere bukkantak Oroszországban, és Japánban is hasonlóan régi darabok kerültek elő. De ha csak saját iskolai emlékeinkre hagyatkozunk, akkor is két-háromezer évet utazhatunk az emberiség és az agyagcserép történetében: az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is agyagedényekben tároltak, szállítottak és főztek.


    Az ipari forradalom és a technika mérhetetlen fejlődése ellenére, a régmúlttól az emberiséggel tartó agyagedény megmaradt. Ma már ugyan csak 1-1 példánnyal bírnak a háztartások, mégis vannak olyan ételek, amelyekhez kifejezetten ezekre az edényekre van szükség.

    Es most jojjon a recept....

    Hozzavalok


    • sertéskaraj
    • zúzott fokhagyma
    • őrölt bors
    • Piros Arany
    • 1 kg krumpli
    • 2 szál sárgarépa
    • 1 fej hagyma
    • olaj
    • tejföl
    • reszelt sajt

    Elkeszites


    A hust kiklopfoltam,borsoztam,zuzott fokhagymaval bedorzsoltem, es megkentem Piros arannyal
    Nem soztam , mert a Piros arany eleg sos.
    Alufoliaval letakarteam es hagytam kb. 3 orat a hutoben.
    A krumplit hasabokra vagtam, a sargarepat szeleteltem, a hagymat csikokra vagtam.
    Az egeszet egy talba tettem, soztam,borsoztam, keves vegetat is tettem hozza, es keves olajjal jol osszekevertem.
    A romai talat beaztattam, kb. 2 orat.
    Beleraktam a krumplis masszat, ratettem a husszeleteket, es ratettem a romai tal felso reszet.
    Hideg sutobe raktam, es utana gyujtottam meg a langot, kozepesnsel kicsit nagyobbra.
    Amikor a hus megpuhult, akkor kiszedtem egy talba.
    A tejfolt a reszelt sajttal osszekevertem, ratettem a krumplis masszara, es ovatosan osszeraztam,hogy a tejfolos sajt a krumplit mindenhol erje.
    Utana visszatettem a husokat a tejfolos krumplira es fedo nelkul addig sutottem, ameddig a sajt megolvadt.

    2016. május 25., szerda

    SÜLT HAGYMA ÚJKRUMPLIVAL ÉS KOLBÁSSZAL




    A hagymát több, mint 4000 évvel ezelőtt már fogyasztották, az egyiptomiak pedig i.e 3200 körül, de lehet még korábban háziasították a közép-ázsiai hegyekben vadon élő fajtákat. Mivel felismerték gyógyító és erősítő hatását a piramis-építő munkásoknak is adtak bőven hagymát és fokhagymát. Tutenkhamon fáraó sírjában is találtak belőlük.

    A híres görög orvos Hippokratesz is előírta a hagymát, mint vizelethajtó, seb- és tüdőgyulladást gyógyító orvosságot.
    A Szentírás szerint az Ígéret Földjére vándorló izraelitáknak, megszokott fűszereik közül leginkább a hagyma hiányzott. Mózes imádkozott Istenhez és népét utasította, hogy Egyiptomból szerezzék be ezt és az egyéb konyhakerti növényeket.

    A középkorban már Európában is honos a hagyma, Kolumbusz Kristóf hozta magával Amerikából. Ott az indián őslakosok termesztették. A középkorban is ismerték gyógyító hatását, álmatlanság ellen szeletelt hagymát tettek a párna alá.

    A második világháborúban a szláv katonák sebfertőtlenítésre használták a hagymát.

    Forras : itt...


    Hozzavalok


    • 4 fej nagy hagyma
    • 1 kg újkrumpli
    • füstölt kolbász
    • olaj
    • só bors ízlés szerint

    Elkeszites


    A krumplit egy dúrvább kefével jól megdörzsöltem, és félpuhára főztem.
    Hagytam kihűlni.
    A hagymákat kettévágtam ,és felszeleteltem.
    A krumplit vastagabb szeletekre vágtam.
    Egy serpenyőben olajat hevítettem, és a krumplikarikákat megpiritottam.
    Utána,a krumplitól megmaradt olajban megsütöttem a hagymaszeleteket.
    Ha a krumpli után megmaradt olaj nem elég akkor pótoljuk.
    A megsült krumplit és hagymát ízlés szerint fűszerezzük.
    Én, sült kolbásszal tálaltam.

    2016. április 29., péntek

    MUSZAKA KRUMPLIVAL ÉS SERTÉSHÚSSAL





    A muszaka eredete és kora ugyan nem tisztázott, de egyértelműen a Földközi-tenger vidékének étele, a balkáni konyha sajátja. Egyiptomban és a Közel-Keleten is fogyasztanak ehhez az ételhez hasonlatos, azonos vagy javarészt megegyező alapanyagokból előállított, kemencében vagy sütőben sült fogásokat. Többféle változata ismert, manapság azonban főleg a görög muszakát ismerik és készítik.

    Ha mégis kíváncsiak vagyunk arra, hogyan indult a muszaka - vagy musszaka - világhódító útjára, akkor találhatunk utalásokat egy XIII. századi arab szakácskönyvben egy hasonló alapanyagokból álló fogásra, illetve névrokonra lelhetünk a levantei musakhkhan-ban. Igaz ez az étel csak nevében emlékeztet a muszakára, hiszen maga a fogás egy csirkés, fenyőmagos egytál. Ha tovább kutakodunk, akkor egy 1862-ben kiadott török szakácskönyvben, a híres oszmán szakács Turabi Efendi könyvében is találkozhatunk az arab ihletésű muszakával, amely apró kockákra vágott zöldséget kever össze darált báránnyal.

    A ma ismert muszakát azonban egy Bécsben tanult, sokáig külföldön dolgozó görög séfnek köszönhetjük, név szerint Nikolaos Tselementes-nek, aki egy 1920-ban megjelenő szakácskönyvében vetette papírra a ma ismert besameles változatot. Érdemes megjegyezni, hogy a világlátott úriember 1932-ben Athénban szakácsiskolát is nyitott és több szakácskönyvet írt a görög és nemzetközi konyháról. Nagyon kedvelte a francia konyhát, ennek köszönhető, hogy a muszakában és a görög háziasszonyok konyhájában megjelent a besamel.


    A muszaka három alapvető összetevője a zöldség, a hús és a szósz. A legtöbb esetben ezeket az összetevőket rétegzik és összesütik. Természetesen létezik vegetáriánus muszaka is, ahol a hús helyett többféle zöldség szerepel. A klasszikus muszakát sokféleképp variálhatjuk. A zöldségek és a húsok mibenléte nagyban befolyásolja a végeredményt, az egész fogást körülölelő besamel ízesítése is sokféle lehet, sőt a muszakát különféle sajtokkal is megszórhatjuk a csőben sütés előtt, ami szintén újabb és újabb harmóniákkal gazdagítja a fogást.

    A muszakába leggyakrabban padlizsán, hagyma, krumpli és paradicsom kerül. Természetesen egyéni kísérleteinknek köszönhetően tehetünk bele főtt sárgarépát, cukkinit, spenótot, paprikát, patisszont, babot, lencsét vagy főzőtököt is.

    Fűszerei közé tartozik a keleten is kedvelt fahéj, illetve a fokhagyma, a római kömény, a szerecsendió vagy épp a különféle mediterrán zöldfűszerek, mint a babérlevél, az oregánó, a bazsalikom vagy a bárányhússal remek viszont ápoló rozmaring és menta. Ezen kívül nyugodtan ízesíthetjük a fogásunkat egy kevés borsikafűvel, esetleg citromos kakukkfűvel, zsályával vagy cayenne borssal.

    A muszakába illő hús alapesetben bárány vagy birka, de ha sertéshúsból, pulykahúsból vagy marhahúsból készítjük, akkor is nagyon finom eredményre juthatunk. A darált hús elkészítésénél nem csak fűszereket alkalmazhatunk, hanem adhatunk hozzá paradicsompürét, vagy borral is készíthetjük a ragunkat.

    A muszaka fontos eleme még a mindent összetartó, krémes állagért felelős besamel, amelyet szintén kedvünk szerint alakíthatunk. Magát a besamelt is fűszerezhetjük, tovább krémesíthetjük tojássárgájával, vagy lecserélhetjük tejszínre, joghurtra, tejfölre esetleg paradicsomszószra is.

    Mivel a muszakában nincs olyan anyag, amely a felesleges zsiradékot felszívná, ezért a hús pirításánál, a zöldségek grillezésénél, az összetevők megválogatásánál ügyeljünk arra, hogy a végeredmény ne legyen túl zsíros, mert akkor ez az amúgy is laktató étel nehézzé válik. Érdemes ezért az előre lepirított zöldségeket lecsöpögtetni, a besamelt viszonylag könnyűre készíteni, s a húst minimális olajon pirítani.

    A muszaka összeállítása után a sütésre kész fogás tetejét érdemes megszórni valamilyen sajttal. Egyrészt sokkal finomabb lesz a fogás, másrészt a sajt jó indikátor is: ha megfelelő hőfokon sütjük a muszakát, akkor a sajt állagából, állapotából tökéletesen kikövetkeztethető, hogy elkészült-e már a fogásunk. A muszaka tetejére félkemény sajtokat érdemes reszelni: nyugodtan tehetünk rá jó minőségű trappistát, edámit vagy gruyere-t.


    Hozzavalok
    • 1 kg krumpli
    • 0 dkg darált hús
    • 1 kis fej hagyma
    • 2 cikk fokhagyma (elhagyhato)
    • so, bors, keves piros paprika, olaj
    • 2 evőkanál sűrített paradicsom
    • reszelt sajt (elhagyható)
    • Besamell szósz:
    • 4 dkg liszt
    • 5 dkg vaj , vagy margarin
    • 4 dl tej
    • 1 nagy doboz tejföl
    • 3 tojás
    • zsemlemorzsa

    Elkeszites


    A krumplit hejaban megfozzuk, es amikor langyosra hult karikara vagjuk
    A hagymat vekonyra szeleteljuk, uvegesre paroljuk es hozzaadjuk a daralt hust, addig keverjuk ameddig a hus kifeheredik
    Sozzuk,borsozzuk, keves vizzel felontjuk, hagyjuk puhulni, kozben megkavarjuk, es ha kell akkor vizzel potoljuk
    Amikor a hus puha, akkor hozzatesszuk a sűrített paradicsomot, es az atpreselt fokhagymat
    Elkeszitjuk a besamell martast :
    A lisztet a tejjel csomomentesre keverjuk, es allando keveres mellett besuritjuk, ne legyen nagyon hig, de nagyon suru sem
    Levesszuk a tuzrol es belekavarjuk a vajat
    Amikor langyosra hult, hozzatesszuk a tejfolt, es a felvert tojasokat
    Egy tepsit vagy jenai edenyt kiolajozunk, meghintjuk zsemlemorzsaval, lerakjuk szeletelt krumplival
    Erre tesszuk a husos masszat, es utana ratesszuk a megmaradt felszeletelt krumplit
    Raontjuk a tejfolos, tojasos besamellt, es megszorjuk reszelt sajttal
    Elomelegitett sutobe tesszuk, es addig hagyjuk ameddig pirulni kezd....