2014. szeptember 30., kedd

KENYERES PIZZA

Ezt a pizzat nagyon szeretjuk,es sokszor elkeszitem...

  Egy legenda szerint 1889-ben egy olasz pék, Raffaele Esposito azzal kedveskedett a királyi párnak, hogy piros paradicsommal, fehér mozzarella sajttal és zöld bazsalikommal díszített, nemzeti színű lepénykenyeret készített számukra. A királyi pár pedig megkedvelte az ínycsiklandó ételt, s általuk vált közkedveltté az egész országban, majd kapta a pizza nevet...
 Genaro Lombardo jegyeztette be az első, egyesült államokbeli pizzériát New Yorkban, a Spring Street 53-1/2. szám alatt, 1905-ben. Lombardót ma mint a "Pizza Keresztapja" tartják számon Amerikában...
.
Forras :(...)


Hozzavalok :
  • A pizza szoszhoz :
  • olaj
  • so, bors, oregano, bazsalikom
  • 1 kozepes hagyma
  • 1 kozepes doboz suritett paradicsom( 20 dk)
  • Pizzahoz :
  • szeletelt kenyer
  • 25 dk sonka
  • 6 tojas
  • reszelt sajt
Elkeszites   

Egy nagyobb tepsit kiolajazok es lerakom szeletelt kenyerekkel
Lehetoleg ugy,hogy ne maradjon ures resz
Elkeszitem a pizza szoszt
A hagymat oljban megdinsztelem,felontom keves vizzel es nehany percig parolom
Hozza adom a suritett paradicsomot, es a fuszereket
A szosz ne legyen nagyon folyos
A sonkat kockakra vagom,es bele teszem a felvert tojasokat
A kenyerekre rea kanalazom a pizza szoszt es elsimitom
Erre rea jon a sonkas tojasos massza
A tetejere sajtot reszelek es kozepes tuznel sutom keszre,amig a sajt megolvad es a szele kisse pirulni kezd.... 
Lehet tenni:kolbaszt,szalamit,barmilyen felvagottat,fott tojast....vagy lehet ugy,hogy mindenbol rakni....



2014. szeptember 28., vasárnap

RANTOTT PARIZSI (PARIZER)

Hozzavalok

  • olaj (a kisuteshez)
  • zsemlemorzsa
  • liszt
  • 2 tojas
  • 0, 3 kg parizsi(parizer)
Elkeszites

 A parizert felszeletelem(tetszes szerinti vastagsagra es formara)
Bele forgatom,lisztbe.tojasba,es zsemlemorzsaba
Nem tul forro olajba kisutom
Hagymas krumplival talaltam...

 A koritest lehet varialni...parolt rizs,krumplipure,szalmakrumpli... Lehet fozelekek melle talalni...spenot,sargarepa fozelek,tok fpzelek....rizotto.... Szimplan,hidegen,barmillyen zoldseggel: paradicsommal,paprikaval is finom...





AMERIKAI KREMES


Az első igazán emblematikus krémes megalkotása a Ruszwurm cukrászda egykori tulajához, Ruszwurm Vilmoshoz köthető. Ruszwurm az addigi recepten módosítva új, unikális krémest hozott létre azzal, hogy a krémesben lévő krémet tojásfehérjéből vert hab helyett tejszínből készített habbal lazította. Őt követően a legtöbb, hírnévvel bíró cukrászda saját, egyedi krémes kialakításán dolgozott. Így jött létre az Auguszt-krémes, vagy vált nagyon kedveltté a Hauer család által megalkotott sütemény.
A krémes krémje leggyakrabban ún. sárgakrémből vagy más néven cukrászkrémből - készül. A krém alapja a tej és a nagy mennyiségű tojássárgája, ehhez jön a cukor és a vaníliarúd kikapart belseje. A krémet kukoricakeményítővel vagy kevés liszttel kötik, s bizonyos sütemények töltéséhez a tojások fehérjének felvert habjával lazítják. Ez a krém nagyon jó alap, a vaníliának köszönhetően további alakítás nélkül is kellemes, de például egy kis alkohollal könnyen az adott süteménynek megfelelő ízre hangolható...

Forras :(...)

Meg voltam gyozodve arrol,hogy ez a suti elso probalkozasra nem fog sikerulni...hat...ilyen lett,nem valami gyonyoruseg...mert amiket mas blogokon lattam,azok nagyon szepek...bizom abban,hogy a kovetkezo szebb lesz...de,megjegyzem,hogy az ize kituno...

Hozzavalok

  • Tesztahoz:
  • 7 tojas sargaja
  • 20 dk.cukor
  • 20 dk.liszt
  • 1 tasak sutopor
  • 2 ek. kakao por
  • 11 e.k. víz
  • 2 ek.etolaj
  • Krém:
  • 7 db tojásfehérje
  • 10 ek.porcukor
  • 2 csomag vanilias puding
  • 6 dl.tej
  • Tetejere:
  • 4 dl.Hulala
  • 1 tasak zselatin
  • porcukor(izles szerint)
  • csoki reszelek
Elkeszites

 Eloszor megsutom a kakaos piskota lapot
Likavarom a tojas sargakat a cukorral habosra
Hozzateszem sorba az olajat,vizet,a sutoporral elkavart lisztet,kakaot
Elsimitom a masszat egy kiolajozott(zsirozott),lisztezett tepsibe,es kozepes tuzon megsutom
Amig sul a teszta,elkeszitem a kremet
A pudingot elkeverem csomomentesre egy keves tejjel,hozza adom a tobbi tejet,es foni teszem,allando keveres mellett...jo surure fozom
A tojas feherjekbol kemeny habot verek a cukorral,es bele vegyitem a meg forro pudingba
Ezt rea teszem a megsult piskotara es vissza teszem a sutobe kb. 15 percre
Utana hagyom kihulni
A Hulalat felverem,bele teszem a vizben feloldott,melegitett zselatin port,nem szabad fozni a zselatint(a tasak hatan az utasitast ajanlatos elolvasni)
Ha nem eleg edes potolhatjuk porcukorral,izles szerint
Rea kenem a kihult kremes tesztara
Szepen elsimitom es meghintem csoki reszelekkel
Hutobe teszem,legalabb 1 orara...

 Csoki reszelek helyett kakao porral is lehet hinteni... Egy masik valtozat: A piskota tesztat kakao nelkul sutni,es a vanilia puding helyett csokis pudingot hasznalni...es persze erre a tejszin...

PARADICSOM LEVES




Hozzavalok

  • 1 db.leves kocka
  • etolaj
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 nagy sarga repa(murok)
  • zeller zöldje
  • keves cukor(ez el is hagyhato)
  • so, bors
  • 1 evokanal eperkocka teszta
  • buzadara(griz)
  • 2 tojas
  • 1 nagyobb doboz sűrített paradicsom
Elkeszites

 A hagymat kis kockakra vagom es keves olajon megparolom(nem sutom)
Utana hozza adom a felvagott sarga repat(murkot)
Keveset ezzel is parolom
Hozza adok annyi vizet amennyi levest akarok fozni,sozom,borsozom es bele teszem a leves kockat is
Kozben elkeszitem a dara galuskat
A tojasokhoz annyi darat teszek,hogy sem tul kemeny,sem tul puha ne legyen
Amikor a sarga repa szinte puha,hozza teszem a suritett paradicsomot,fel lobbantom es bele szaggatom a galuskakat teas kanallal,es bele szorom az eper kocka tesztat
Amikor a galuska kelloen puha,hozza adom a zeller zoldet es a cukrot
A tuzet elzarom,es meg hagyom 10 percet lefodve,ami elott talalom...

 Amikor a leves keszre fott,lehet tenni 1 elhabart(felvert) tojast is.. Tejfollel is lehet talalni... A buzadara helyett,sima lisztet is lehet hasznalni...

GOMBAS RIZS

   
 Hozzavalok

  • 0,5 kg gomba
  • 1 nagy fej voros hagyma
  • 8 evokanal rizs
  • so,bors,paprika
  • 1 leveskocka
  • olaj
 Elkeszites

A hagmat megtisztitom es kockakra vagom
Keves olajon megparolom
Keves vizzel felontom es beleteszem a sot,borsot,piros paprikat,leveskockat
Elkavarom es hozza adom a megtisztitott es felszeletelt gombat
Amikor a gomba mar szinte puha,hozza adom a rizst,es felontom annyi vizzel,hogy ellepje a rizst
Lassu tuzon fozom amig a rizs is puha lesz...

 Tarhonyaval is lehet rizs helyett... Vagy ugy is lehet,hogy kulon elkesziteni a gombat es kulon a rzst...es egyutt talalni...


2014. szeptember 23., kedd

BOCI SZELET

Hozzavalok a tesztahoz

  • 11 evőkanál cukor
  • 11 evőkanál olaj
  • 15 evokanal tej
  • 15 evőkanál liszt
  • 2 evokanal kakao por
  • 4 tojas
  • 1 tasak sutopor
Toltelekhez

  • 0, 5 kg túró(tehenturo)
  • 4 evőkanál búzadara(griz)
  • 2 tojas
  • 20 dkg cukor
  • 2 tasak vanilia por
Elkeszites

 Eloszor a turo tolteleket keszitjuk el
A turot osszekeverjuk a buzadaraval(griz),tojassal,cukorral,vanilia porral
A tojasokat elvalasztjuk
A tojas sargakat kikavarjuk a cukorral habosra
Hozza adjuk az olajat
Utana, adagolva, hozza keverjuk a sutoporral elkevert lisztet,tejet
Ekkor bele szitalni a kakao port...ha picit suru lenne a teszta,akkor keves tejjel potolni
Vegul lazan,alulrol felfele,bele vegyitjuk a tojasok habba vert feherjet
Zsirozott vagy olajozott es lisztezet tepsibe simitjuk a kakaos masszat(lehet sutopapirt is hasznalni)
Ekkor teas kanallal a turo tolteleket rea szaggatjuk a kakaos tesztara
Kozepes tuznel sutjuk
Meg melegen melegen meghinteni porcukorral

 Lehet csoki mazat is tenni a kisult tesztara...10dkg.etcsokit goz folott felolvasztani es egy teas kanal olajat hozza kavarni...

HAGYMAS SZELET


Az eredeti rostelyos marha husbol keszul...en most kisse valtoztattam es sertes husbol keszitettem...nem bantam meg...finom lett

Hozzavalok

  • 1/2 kg serteshus (lehet comb, karaj)
  • 4 db nagy hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • so, bors, piros paprika
  • liszt a hus szeletek beleforgatasahoz
  • olaj a hagyma parolasahoz
Elkeszites

Szeletekre vagjuk a hust es sozzuk,borsozzuk
Hagyjuk keveset allni
Megpucoljuk a hagymat,karikara vagjuk
Egy labasban olajat ontunk (tetszes szerinti mennyiseget)en kb.1 dl-t tettem
Megparooljuk a hagymat uvegesre es teszunk hozza keves vizet
Es ekkor adjuk hozza a piros paprikat es elkeverjuk a parolt hagymaval
A mar korabban befuszerezett hus szeleteket lisztbe megforgatjuk es a paprikas hagymara tesszuk
Felontjuk annyi vizzel,hogy ellepje es lassu tuzon puhara paroljuk,amikor felig puha a hus hozza adjuk az osszetort fokhagymat
Ha esetleg a viz elparolog es a hus meg nem eleg puha akkor potoljuk a vizet
Akkor van kesz amikor a hus mar puha es jo szaftos a martas
En most krumpli purevel talaltam

 Korites lehet: nokkedli,csiga teszta,parolt rizs,zsemlegomboc,burgonya gomboc...ki amivel kedveli

2014. szeptember 22., hétfő

KAKAOS KEKK

Ez a suti gyerek korom kedvenc sutije volt...edesanyam baratnojenel ettem eloszor es nagyon megkedveltem...es ez volt az elso suti amit eletemben eloszor megsutottem es azota is sokszor sutom...

Hozzavalok

  • 4 tojas
  • 25 dk.cukor
  • 30 dk.liszt
  • 1 nagy csesze tej
  • 1 kis borospohar olaj
  • 2 ek. kakao
  • 1 sutopor
Elkeszites

 A 4 egesz tojast a cukorral habosra kavarom
Hozza teszem a az olajat
Utana,felvaltva hozza kavarom a sutoporral elkevert lisztet es a tejet
Puspokkenyer tepsibe sutopapirt teszek es beleteszem a teszta 3/4-ed reszet
A megmaradt 1/4 reszbe belekavarom a kakaot,ha vastagabbnak tunik a massza akkor teszek hozza meg egy kis tejet
Mersekelt tuznel sutom
Meg melegen kiboritom  egy  deszkara es meghintem porcukorral

OMLOS ALMAS PITE

Hozzavalok

  • 1/2 kg liszt
  • 200 gr zsir
  • 1 tojas
  • 1 kis doboz tejfol
  • pici so
  • 5 evokanal cukor
  • 1 tasak sutopor
  • 2 kg alma
  • fahej
  • 4 evokanal griz(buzadara)
Elkeszites

 Osszegyurom a hozzavalokat:liszt,tojas,so,zsir,tejfol
Ha kemenynek talaljuk akkor keves tejet adunk hozza
Hutoszekrenybe tesszul legalabb egy fel orara
Az almat megmossuk,a maghazat kivesszuk es vekony szeletekre vagjuk...en az alma hejat rajta hagytam...cukrot izles szerint...
Foni tesszuk egy kis vizzel es a cukorral,a vege fele bele hintjuk a grizet(buzadarat)
Amikor puha hozza tesszuk a fahejat
Langyosra hutjuk
A tesztat 2 reszre osztjuk
Az egyik reszet kinyujtjuk tepsi nagysagura,es a tepsibe helyezzuk
Rea kenjuk a parolt almat es a masodik lappal beboritjuk
Villaval megszurkaljuk
Kozepes tuznel sutjuk
Nem kell nagyon megsutni
Meg melegen meghintjuk porcukorral

BARACKOS PUDINGOS TEJFOLES SUTI



Hozzavalok

  • 40 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 4 tojas sargaja
  • 20 dkg zsir(sertes)
  • 1 tasak sutopor
  • keves tej
  • 60 dkg barack
  • 2 tasak vanalia puding (fozos)
  • 1 evokanal amidon(haztartasi kemenyito por)
  • 1 nagy doboz tejfol
  • 4 tojas feherje
  • cukor(izles szerint)
  • 2 tasak vanilia por
  • 6 dl tej
Elkeszites

 Eloszor osszegyurom a tesztanak valokat:liszt,zsir,a 4 tojas sargaja,cukor,sutopor,tej
Tejet annyit teszunk amennyi osszefogja a tesztat...ne legyen tul kemeny
Osszegyuras utan foliaba csomagoljuk es hutobe tesszuk
Kozben elkeszitjuk a vanulia puding kremet
A puding port,az amidont keves tejjel csomo mentesre keverjuk es a tobbi tejhez adjuk
Suru kremme fozzuk...cukrot izles szerint teszunk
Hagyjul kihulni
Utana tesszuk a tejfolt es jol kikavarjuk
Utana hozza adjuk a 4 tojas fehejebol vert kemeny habot
Utana hozza adjuk az kockakra vagott barackot
Egy finom slymes massza lesz belole
A tesztat 2 reszre osztjuk
Kinyujtjuk az elso lapot es zsirozott,lisztezett tepsibe tesszuk
Erre jon az elkeszitett kremes,barackos massza
Kinyujtjuk a masik lapot es a kremre boritjuk
Eligazitjuk a szeleit
Kozepes tuzon sutjuk
Meg forron meghintjuk porcukorral

2014. szeptember 21., vasárnap

CSOKI KREMES KEKSZ



Hozzavalok

  • haztartasi keksz
  • 2 tasak csokolades puding por(fozes nelkuli )
  • 4 dl tej a pudinghoz
  • 4 dl tej a kekszek beaztatasahoz
  • porcukor
  • kokusz reszelek
Elkeszites

 Eloszor elkeszitem a kremet
A puding port, porcukorral ( Izles szerinti mennyiseg) es a tejjel habosra kavarom(kezi mixert hasznalktam)
A kekszeket beaztatom langyos cukros(a cukor itt is izles szerint) tejbe
Lerakom egy uvegtalra, erre teszek egy reteg kremet,beboritom megint egy reteg beztatott kekszel,megint krem es megint keksz
Ezt a muveletet addig folytatom amig elfogy a krem
A tetejet is bevonjuk keves kremmel es kokusz reszelekkel megszorjuk

2014. szeptember 14., vasárnap

TOLTOTT LUCSKOS KAPOSZTA




Hozzavalok

  • 1 kozepes nagysagu kaposzta
  • 1/2 kg serteshus
  • 6 evokanal rizs
  • so, bors, piros paprika
  • zold kapor
  • paradicsom pure
  • 1 kisfej hagyma
  • olaj
Elkeszites

 A kaposzta fejet kisse megparolom,hogy a leveleket konnyen le lehessen fejteni
A hagymat keves olajon megparolom es a rizzsel viz hozzaadasaval felkeszre fozom
Hagyom hulni
A hust ledaralom es hozza teszem a fuszereket, az aprora vagott zold kaprot,es a rizset
A kaposzta leveleket megtoltom
A megmaradt kaposztat vekony csikokra vagom
Egy edenybe olajat ontok es bele teszem a vagott kaposzta csikoknak a felet
Erre helyezem a toltelekeket
A tetejere teszem a megmaradt kaposzta csikokat
Felontom vizzel
Felforralom,utana leveszem a tuzet es kb 2 orat fozom
Amikor megpuhult a kaposzta a vizet atszurom egy masik edenybe es beleteszem a suritett paradicsomot,jol elkeveerem ameddig a paradicsom felododok benne
Vissza ontom a kaposztara es meg nehany percig fozom

2014. szeptember 10., szerda

Konyhai trükkös fogások

Nehany tipp ami megkonyitheti munkankat a konyhaba...

Sulyok Józsefné, 2011. ápr. 28.


Praktikus és ötletes tippek, amelyek megkönnyítik a háziasszonyok mindennapjait. Nézzük milyen trükkök voltak anyáink tarsolyában!


A gyümölcstorta nem szalonnásodik meg, ha sütés előtt a közepébe lyukat fúrunk, s ebbe hengerré sodort alufóliát helyezünk.

Ha a nagyobb burgonyákat kötőtűvel megszurkáljuk, akkor egy időben puhulnak meg a kisebbekkel.

A palacsinta és a császármorzsa ízletesebb tejporral készítve.

A tűzhely rózsái közötti teret alufóliával borítsuk be. Így kíméljük a tűzhely zománcát. Az alufólia kicserélése kisebb munka, mint a zománc gyakori súrolása.

Amennyiben vaj helyett zsírt használunk a tésztához, akkor 20 %-al kevesebbet vegyünk, mint a receptben feltüntetett vaj mennyisége.

A télire eltett zöldbab megtartja a színét, ha főzés előtt kevés szódabikarbónát teszünk a levébe.

Szebb színű a tojássárgája, ha keveréskor egy pici sót is teszünk bele.

Ha füstölt, főtt marhanyelvet forrón hideg vízbe teszünk, könnyebben húzhatjuk le a bőrét.

Otthon készített, majonéz lezárt befőttesüvegben a hűtőszekrénybe téve hetekig eláll.

Hosszú ideig tarthatjuk a citromot a hűtőszekrényben, ha beleszúrunk egy hurkapálcikát, és a nyíláson át préseljük ki a szükséges levet, majd visszadugjuk a pálcikát.

Ha a felverendő tejszínhez decinként néhány csepp citromlevet adunk, kemény habot nyerünk. Tartósabb és keményebb marad, ha egy csipet szódabikarbónát is teszünk bele.

A puding nem bőrösödik meg, ha tálba öntés előtt megszórjuk egy kanál cukorral.

Híg és folyós tészta sütésekor a tepsit vajjal kikevert porcukorral kenjük ki. A sűrűbb tésztáknál használjunk vajat és lisztet.

A teasütemény hetekig friss marad, ha jól záródó alumínium vagy műanyag dobozban tartjuk.

Ha zsírban sült tésztába egy kis rumot öntünk, sütéskor a tészta a zsírt nem szívja magába.

Az omlós tészta porhanyósabb lesz, ha a vajhoz kb. 1/3 zsírt teszünk.

A piskótát töltéshez úgy lehet szépen végigmetszeni, ha egy erős cérnaszálat a torta oldalához feszítve körbefogjuk, és két végét a tésztán óvatosan keresztbe húzzuk.

A tengeri vagy állóvízi halak elveszítik jellegzetes szagukat, ha sütés előtt 1-2 órát citromlével megöntözve állnak.

Sokkal könnyebben tisztíthatjuk le pikkelyeket, ha a halat egy percre forró vízbe mártjuk

Néhány csepp citromlé a vízbe, és a legöregebb krumpli sem feketedik meg.

A leves tetején felgyülemlett zsírt vagy a sült húsok felesleges zsírját papírszalvétával tudjuk felitatni.

Gyorsan lekozmált ételeket vízgőz fölött melegítsük.

Összement tejjel vagy aludttejjel pótolhatjuk a főzelékek habarásához szükséges tejfölt.

Ha felvágás előtt a citromot, narancsot kissé felmelegítjük, több levet kapunk.

A karfiol rózsái szép fehérek maradnak, ha a főzővízbe egy evőkanál tejet és egy mokkáskanál cukrot teszünk. Legfrissebben úgy tartható el, ha zöld leveleit ráborítva, alufóliába göngyölve tesszük hideg helyre.

A hüvelyeseket langyos vízben mossuk meg, és langyos vízben tegyük fel főni. Csak akkor sózzuk, amikor már majdnem megpuhult, mert a só megkeményíti a héját.

Olyan vidékeken, ahol nagyon meszes a víz, tegyünk ecetet a főzelék vagy a hús főzőlevébe.

A zöldségfélékből egyszerre nagy mennyiséget tisztítsunk meg. Csomagolva a hűtőszekrényben tároljuk. A főzéskor már nincs rá gond.

Paradicsomot, sárga vagy őszibarackot hámozás előtt szúrjuk villára, és tartsuk néhány percre lobogó forró vízbe.

EGYSZERU TARKONYOS KRUMPLI LEVES




Hozzavalok

  • 2 sargarepa(murok)
  • 4-5 darab kozepes krumpli
  • 1 kisfej hagyma
  • tarkony
  • 1 leves kocka
  • paprika, só, bors
  • tarkony ecet
  • olaj
  • 1 jo evokanal liszt..
Elkeszites

 A sargarepat,krumplit megtisztitom
A sargarepat karikara vagom,ha nagy a sargarepa akkor kette vagom es ugy szeletelem,a krumplit kockara
A hagymat is aprora vagom...
A hagymat kisse megparolom keves olajon
Hozza adom a sargarepat,a fuszereket,a leves kockat
Felontom annyi vizzel amennyi levest akarok
Keves fozes utan hozza adom a krumplit
Kozben vilagos rantast keszitek a lisztbol es olajbol
Keves hideg vizzel elkavarom
Amikor a krumpli is megpuhult akkor a leveshez adom
Most teszem bele a tarkonyt
Meg par percig fozom
Utoljara ontok hozza tarkony ecetet izles szerint







CSOKIS PARFETORTA



Hozzavalok


  • 4 tojas sargaja
  • 8 evokanal cukor
  • 500 ml tej
  • 2 evokanal kemenyito por(amidon)
  • 1 vanilias cukor
  • nehany darab piskota
  • 400 ml habtejszin (Hulala)
  • 20dkg. tejcsoki(2 tabla)
  • 1 kis tasak zselatin por
Elkeszites

 A tojas sargakat a cukorral habosra kavarjuk
Keves tejben fel oldjuk a kemenyito port
Hozza adjuk a kikavart cukros tojashoz
Utana a vanilia port
Majd felontjuk a maradek tejjel
Kis tuzre tesszuk es allandoan kavargatjuk
Amikor mar surunek erezzuk,levesszuk a tuzrol
Meg melegen hozza adjuk a kockakra darabolt csokit
Hulni tesszuk
Kozben felverjuk a habtejszint a vege fele porcukrot teszunk bele izles szerint
A vegen hozza keverjuk a langyos vizzel feloldott zselatint
A kihult kremhez keverjuk a tejszint
Egy puspok kenyer format folpakkal kibelelunk
A masszabol ontunk bele egy reteget,erre teszunk egy sor darabokra tordelt piskotat amit egy pillanatra tejbe martunk
Utana megint kremes massza es piskota amig elfogy
A tetejere krem keruljon
Melyhutobe tesszuk legalabb 3 orat

TOJAS FEHERJES PUSPOK KENYER




Hozzavalok

  • 6 tojas feherje
  • 20 dk.cukor
  • 20 dk.liszt
  • 1 tasak sutopor
  • 10 dk.csoki
  • 1 kis tasak mazsola
Elkeszites

 A tojasfeherjeket kezi robottal felverjuk
Hozza adjuk a cukrot,utana a sutoporral elkevert lisztet adagolva
Utana az aprora vagott csokit es a mazsolat
Sutopapirral belelt puspokkenyer formaba ontjuk
Kozepes hofokon keszre sutjuk
Meg melegen porcukorral meghintjuk


KEKSZES ALMAS KREMES



Hozzavalok


  • 1/2 kg haztartasi keksz
  • 1, 5 kg alma
  • 4 tasak vanikias puding(dr.Oetker)
  • cukor izles szerint
  • fahej
  • Maz:
  • 25 dk cukor
  • 2 nagy kanal kakao
  • 4-5 kanal lobogo forro viz
Elkeszites

 Az almat megmostam es lereszeltem....cukroztam izles szerint es oda tettem foni,keves vizzel....amikor szinte kesz akkor hozza tettem a vizzel feloldott pudingot,ha szukseges meg teszunk vizet hozza....ne legyen tul kemeny de hig sem...utoljara jon a fahej.
Egy keretes tepsibe lerakunk 1 sor kekszet erre a langyosra hult almat simitjuk....megint 1 sor keksz es rea az alma...meg egy sor keksz...a tepsi meretetol fuggoen rakjuk a sorokat.A felso reteg mindig keksz.Most elkeszitem a kakao mazat. A cukorhoz teszem a kakaot es ossze keverem majd 4-5 kanal lobogo forro vizzel elkeverem es a kekszre simitom.
A krem ne legyen tul  folyos

ALMAS PUDINGOS KREMES SUTI




Hozzavalok

  • 5 tojas
  • 20 dkg cukor
  • 25 dkg liszt
  • 1 borospohar olaj
  • 1 borospohar tej
  • 1 kk. szodapor
  • 1 kg alma
  • fahej (orolt)
  • 2 ek.kakao
  • csipetnyi so
  • KREMHEZ:
  • 2 tasak vanilia pudingpor
  • 20 dkg porcukor
  • 1/2 liter tej
  • 20 dkg vaj vagy margarin
Elkeszites

 A tojassargakat a cukorral habosra kavartam,utana hozzaadtam az olajat majd a tejet,utana a citrommal felfuttatott szodaport,majd ezzel is kavartam,utana a lisztet aprankent hozza tettem es legvegul lazan a felvert tojashabot.
Ekkor,egy nagyobb tepsit sutopapirral kibeleltem es megkentem egy kis olajjal.
Kiraktam a tepsi aljat a meghamozott es vekonyra szeletelt almaval.
Meghintettem az almat orolt fahejjal
Erre rea ontottem, kb. a teszta haromnegyed reszet.
A maradek tesztaba bele kevertem a kakaot es rea ontottem a feher tesztara.
Eligazitottam szep marvanyosra es kozepes hofoku sutobe toltam.
Fogpiszkaloval ellenoriztem a sutest.
Langyoson kiboritottam egy nagyobb fadeszkara es lehuztam rola a sutopappirt.
Elkeszitettem a kremet:
Feloldottam a pudingport egy keves tejbe,hozzatettem a maradek tejet es allandoan keverve surure foztem,ugy,hogy ne legyen csomos.
Amig hult a puding,addig a vajat kikevertema porcukorral habosra.
A majdnem kihult pudingot aprankent hozza kavartam a vajas kremhez.
Ezt a vajas pudingos kremet rakentem egyenletesen a teszta almas felere.
A tetejet kakao porral hintem meg

ERDELYI TOLTOTT KAPOSZTA




A töltött káposzta elődje a magyar konyhában a káposztás hús volt. "A káposztás hús Magyarország címere" szólással és étellel kezdte ételeinek sorát már az 1662 előtti esztendőkben íródott csáktornyai Zrínyi-udvar XVII. századi kéziratos szakácskönyve a Szakácsmesterségnek könyvecskéje is. „Az káposztánál magyarhoz kelendőbb étket nem tartának a régi időben” – dicséri az urak étkeként Apor Péter. „Ez a magyaroknál oly közönséges palánta, hogy alig élhet az szegény ember anélkül – írja róla Lippay. – Sőt, a savanyú káposztát még az eleinktül maradott névvel Magyarország címerének szoktuk nevezni.” Mikes Kelemen Törökországban is visszasírja: „A szépen írt levél az elmének úgy tetszik, valamint a számnak a kapros és tejfellel béboríttatott káposzta, amely távolról úgy tetszik, mint egy kis ezüstből való hegyecske.”„Énnékem csak azon kell törődnöm, hogy … mikor ehetünk káposztát.” Lippayhoz hasonlóan Mikes is címerbe illőnek találja: „Ha egyéb dicséretet nem mondanék is felőle, nem elég-e, ha azt mondom, hogy erdélyi címer?” E címer-kép a legínycsiklandóbban mégis Bél Mátyás tollán fogalmazódik meg 1730 körül: „Szalonnás káposzta, Magyarország címere”. A káposztát többnyire főve, bő lével, vagy éppen levesként fogyasztották. Esetenként azonban nyersen is ették. „Aprítva, saláta módjára eszik – írja erről Lippay – vagy meleg vízzel megfonnyasztván, vagy sóval meggyúrván, hidegen, ecettel, olajjal.”
A töltött káposzta, csak a 18. században és török hatásra terjedt el a Balkánon és Magyarország területén is.[4] Első magyar leírása 1695-ben, a Tótfalusi-szakácskönyvben jelent meg.[3]
A balkáni népek törököktől átvett alapétele zsenge szőlőlevélből készül. Létezik böjtös változata is, amikor a káposztát hús helyett gombával vagy kásával töltik meg; a kása lehet kukorica, árpa vagy köles is...

Forras : (...)


Hozzavalok

  • 8 kanal rizs
  • 1 kg.daralt  sertes hus
  • 2 fej savanyitott kaposzta(hordos)
  • 1 kozepes hagyma
  • keves so
  • bors
  • fustolt oldalas, csulok...
Elkeszites

 Eloszor a rizset kozepes kemenysegure megparolom az aprora vagott hagymaval
Hulni teszem
A daralt hust osszegyurom a soval,borssal, a kihult rizzsel
Megtoltom a kaposzta leveleket egyenkent
Egy megfelelo edeny aljara keves olajat teszek
Erre vekony szalasra vagott kaposztat rakok
Ezutan rakom a toltelekeket a fazekba korbe egymas melle
A kozepebe teszem a fustolt hust,vagy csulkot
A toltelekek tetejere megint szalasra vagott kaposztat teszek
Felontom vizzel annyival,hogy jol el lepje
Elore nagy tuzre teszem addig amig felforr es ekkor takarek langra csokkentem
Kb.4 orat fozom,de ha nem puha a kaposzta akkor meg fozom...


RANTOTT KARFIOL



Hozzavalok
  • 1 nagy fej karfiol
  • 4-5 tojas
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • so
  • bors
  • vegeta
  • olaj
Elkeszites

 A karfilot rozsaira szedem
Vegetas vizben felpuhara fozom
Leszurom es hagyom kisse hulni
A tojasokat felverem,sozom es borsozom
En a lisztet osszekevertem a zsemlemorzsaval
Kezdem panirozni
Elore a lisztes zsemlemorzsaba majd a tojasba es ismet a lisztes szemlemorzsaba
Nem nagyon forro olajba tesszuk sulni
Lehetoleg legyen annnyi olaj a labasba,hogy szinte takarja a karfiol darabokat
Korites melleje: ki amit szeret...en most szalma krumplival es fokhagyma kremmel talaltam
FOKHAGYMA KREM:
majonez+tejfol+fokhagyma+so+bors






FASIRT KAPOR MARTASSAL




Hozzavalok

  • 1/2 kg darált hús
  • 2 kozepes krumpli
  • 1 kisfej hagyma
  • so, bors
  • 1 nagy tojas,vagy 2 darab kis tojas
  • keves kenyerbel
  • A martashoz:
  • 1 pupos evokanal liszt
  • keves olaj
  • zold kapor
  • so, bors, piros paprika
  • keves cukor(ez el is hagyhato)
  • ecet(izles szerint)
Elkeszites

 A daralt hust ossze keverjuk a fuszerekkel,a lereszelt krumpliva,tejben vagy vizben aztatott kenyerrel,tojassal
Gombocokat formazunk amit kisse lelapitunk a tenyerunkel
Bo olajban,es kozepes langon kisutjuk
En most kiolajozott teflon tepsiben sutottem es szinten kozepes tuznel,hogy a fasirtok jol atsuljenek
Elkeszitjuk a kapor martast
Keves olajban tesszuk a lisztet es tuzon felhabositjuk,nem kell piritani
Elkeverjuk keves hideg vizzel es hozza adjuk a kaprot,fuszereket
Jol elkeverjuk,hogy ne legyen csomos
Most felontjuk annyi vizzel amilyen surusegu martast akarunk
Allando kevergetessel keszre fozzuk
Amikor levettuk a turok nyomban hozza adjuk az ecetet
En most krumpli purevevel talaltam
De lehet mas korettel is: nokkedli,natur krumpli,csiga teszta...




SZILVASGOMBOC


A szilvasgomboc,klasszikus magyar etel.. mint a Vargabeles,Turosgomboc,Lekvaros derelye(baratfule)...

A szilvas gomboc (Nepmese)

Egyszer egy gazdag ember házánál nagy dínomdánom volt, s meghívott erre két híres hazugot is. Nosza, amint asztalhoz telepedtek, megeredt a hazudozás.

- Hiszen, amit eddig hallottatok - mondta az egyik hazug -, az mind semmi, most jő csak az igazi. Hát tegnap is vendégségben voltam egy régi jó barátomnál, s ott akkora gombócot láttam, amekkorát még soha életemben. Akár hiszitek, akár nem, ehhez a gombóchoz száz métermázsa liszt kellett meg ötven métermázsa szilva. Tíz nagy asztalt toltak össze, úgy fért el a gombóc, húszan voltunk vendégek, egy nap s egy éjjel folyton-folyvást ettünk, s még csak felét sem tudtuk megenni. Hát egyszerre csak mi történt? Két vendég a nagy lakmározás közben úgy eltűnt, mintha föld nyelte volna el őket. Tűvé tettük az egész házat, nem találtuk sehol. Már egy jó órája kerestük őket, amikor egyszerre csak halljuk, hogy a gombóc közepéből kiabálnak : ,,Ej, de jó, de pompás! " Bezzeg hogy belebújtak a gombócba, csakhogy annál többet ehessenek!

- Hát hiszen - mondta a másik hazug -, elég nagy gombóc volt, szent igaz, de ez csak kölyke lehetett annak, amit én láttam egy vendégségben. Ott akkora gombóc volt, hogy bár lehettünk vagy ötvenen, három éjjel s három nap folyton ettük, s még csak feléje sem jártunk a tölteléknek. Na, mondtam én a barátaimnak, pihenjünk egyet, hogy újult erővel láthassunk neki. Pihentünk egy fél napot, akor újra nekifeküdtünk a gombócnak, s hát uram teremtőm, megakad a villám valami keménységbe. Gondoltam, bizonyosan szilvamag, de nem az volt, hanem mit gondoltok, mi? Egy nagy útmutató kőoszlop! Az volt ráírva: Innen a töltelék még három kilométer!

- Hiszem - mondotta a másik hazug -, de hol készült az a rettentő nagy üst, amelyikben ez a gombóc főtt?

- Az bizony ott, ahol az az üst, amelyikben a te gombócodat főzték!...


Hozzavalok

  • 1/2 kg.szilva
  • 1 kg krumpli
  • liszt
  • 1 tojas
  • 1/2 dl olaj
  • zsemlemorzsa
  • orolt fahej
  • porcukor
Elkeszites

 A szilvat megmosom,kimagozom
A krumplit megfozom es krumpli torovel osszetorom
Hozza adom a tojast,sot,olajat es lisztet amennyit felvesz....ne legyen kemeny a massza
Egy kanalnyit kiveszek a masszabol gombocca formalom majd ellapitom es egy fel szilvat a kozepere teszek majd gombocca formazom
Vizet forralok es kifozom a gombocokat,fel kell jojjenek a viz tetejere
Zsemlemorzsat piritok keves vajon vagy margarinon
A gombocokat bele forgatom
Fahejas porcukorral talalom...

HAGYMATOKANY PULISZKAVAL



Hozzavalok

  • 1/2 kg hagyma
  • so
  • bors
  • paprika
  • paprika krem vagy Piros Arany
  • 1 leves kocka
  • olaj
  • 1 evokanal liszt
  • 2 csesze puliszka liszt(kukorica dara)
  • 4 csesze viz
  • so
Elkeszites

 A hagymat megpucolom es felszeletelem
Olajban megparolom uvegesre
Hozza adom a fuszereket
Felontom vizzel es puhara parolom...annyi vizzel,hogy jol el lepje a hagymat
Amikor szinte puha,akkor a lisztbol es keves vizbol habarast keszitek es hozza adom a hagymahoz
Meg egy par percet fozom,hogy a liszt ia megfojon
Puliszkaval talalom
Puliszka keszites:
A vizet fel forralom
Bele szorom a puliszka lisztet es kozben kavarom
Addig kavarom amig a jo suru lesz
Vizes kanallal kiszaggatni....

OMLOS SZILVAS PITE




Hozzavalok


  • 50 dkg.liszt
  • 10 dkg.cukor
  • 20 dkg.zsir
  • 1 tojas
  • 1 kis doboz tejfol
  • 1 tasak sutopor
  • 1, 20 dkg szilva
  • 3 tasak vanilia pudingpor(fozos)
  • cukor
  • fahej
ELKESZITES

 A szilvat kimagozzuk es darabokra vagjuk
Keves vizzel es cukorral foni tesszuk (cukor izles szerint)
Amikor szinte puha hoozza adjuk a keves vizzel feloldott pudingport
Hozza adjuk a fahejat is
Par percig meg fozzuk amig besurusodik
Hulni tesszuk
Ossze gyurjuk a tesztahoz valokat: a sutoporral elkevert lisztet,zsirt,tojast,tejfolt,cukrot
A teszta ne legyen kemeny
Hutobe tesszuk legalabb egy fel orara
Akkor kettobe vagjuk
Kinyujtjuk az elso lapot es ki olajozott es lisztezett tepsibe tesszuk
Rea boritjuk a szilvas masszat
Utana kinyujtjuk a masodik lapot es rea helyezzuk a szilvara
A szeleit el egyengetjuk egy kessel,hogy a toltelek ne follyon ki
Kozepes tuznel sutjuk
Meg melegen meghinteni porcukorral

 


2014. szeptember 9., kedd

HABOS SZILVAS SUTI




Hozzavalok
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg zsir
  • 2 evokanal cukor
  • 4 tojas sargaja
  • 1 evokanal tejfol
  • 1 tasak sutopor
  • A piskotahoz:
  • 4 tojas
  • 4 evokanal cukor
  • 4 evokanal liszt
  • 1/2 tasak sutopor
  • 60 dkg szilva
  • fahej
  • buzadara(griz)
Elkeszites

 Osszegyurjuk a tesztahoz valokat:liszt,zsir,tojas sargaja,cukor,tejfol
A lisztbe vegyitjuk a sutoport
Hutobe tesszuk legalabb 1/2 orara
Elkeszitjuk a piskota tesztat
A tossargakat habosra kavarjuk a cukorral
Hozza keverjuk a sutoporos lisztet es a tojas feherjek kemenyre vert habjat
Utana kivesszuk a hutobol a teszta masszat es kinyujtjuk tepsi nagysagura,es zsirozott,lisztezett tepsibe tesszuk
Erre buzadarat szorunk(grizet) es rea helyezzuk a kimagozott es 4-be vagott szilvakat
A hejas fele a szilvaknak legyen alul
Megszorjuk cukros fahejjal (cukor izles szerint)
Erre simitjuk a piskota tesztat
Sutobe tesszuk es kozepes tuznel sutjuk
Kozben az elso tesztabol maradt tojas feherjeket 15 dkg porcukorral kemeny habba verjuk
Amikor a teszta szinte kesz van akkor rea simitjuk a tetejere es vissza tesszuk a stobe,addig amoig a hab kissze megbarnul
En keszre stottem a tesztat es ugy tettem rea a habot utana a sutot grillre kapcsoltam es amikor kisse barnult a hab akkor kivettem


BARACKOS KAKAOS SUTI




Hozzavalok



  • 1 bögre cukor
  • 2 bogre liszt
  • 1 bogre tej
  • 1 borospohar olaj
  • 1 ek.kakao
  • 2 tojas
  • 1 kk.szodapor
  • 1 uveg barack kompot vagy 1/2 kg.barack
Elkeszites

 A tojasokat a cukorral kikavarjuk habosra,hozza kavarjuk az olajat,ezzel is kavarjuk azutan a citrommal felfuttatott szodaport,utana felvaltva hozza adjuk a tejet es a lisztet.
A felebe bele kavarjuk a kakaot.
Egy kozepes tepsit kibelelunk suto papirral,es bele ontjuk a feher masszat es rea a kakaosat.
Ezutan rea szorjuk a kessel feldarabolt barackot.
Kozepes tuznel sutjuk.

EPRES KREMES





Hozzavalok


  • 5 tojas
  • 20dg cukor
  • 20 dk liszt
  • 5 evo kanal viz
  • 1 tasak sutopor
  • 40-50 dk eper
  • 2 tasak vanilia puding(fozos)
  • 0, 5 dl tej
  • cukor
  • 3 dl tejszin
  • 1 tasak zselatin
  • 2 tasak torta bevono zsele
  • 5 dk vaj a pudinghoz
  • porcukor a tejszinhez(izles szerint)
Elkeszites

 Eloszor mwgsutom a piskota lapot.
Az 5 tojas sargajat ki kavarom 20 dk cukorral jo habosra,utana az 5 evokanal hideg vizet,utana a felvert tojas habot es a sutoporral elkevert lisztet aprankent.
Amig sul a piskota elkeszitem a kremet.
A 2 tasak pudingot megfozom 5 dl tejben,cukrozom izles szerint es surure fozom,hozza adok meg melegen 5 dg vajat,es hagyom kihulni.
Az 50dk epret turmixolom.
Felverem a tejszint,hozza adom a zselatint amit el keszitek a lleiras szerint(leiras a tasak hatso felen) utana a cukrot (porcukrot) izles szerint.Kemenyre verem.
Hozza teszem a turmixolt eper kb. 3/4-et,es hutobe teszem.
Ekozben kettobe vagom a piskota lapot.
A kuhult pudingot a tejszines eperhez kavarom.
Elsimitom az also lapra es rea helyezem a masik lapot.
Hutobe teszem.
Elkeszitem a torta zselet(leiras a tasak hatso lapjan) a turmixolt eperrel es a hideg suti tetejere simitom gyorsan(hamar szilardul).
Megint huto szekrenybe teszem kb. 1 orat.

TOLTOTT PAPRIKA




Hozzavalok

  • 50 dkg. daralt sertes, csirke vagy pulykahus
  • 6 evőkanál rizs
  • 1-2 tojas (en 1-et tettem)
  • 1 kisfej hagyma
  • so, bors
  • zeller zöldje
  • keves liszt
  • Nehany darab piros vagy zold paprika
  • 20 dk. paradicsom paszta
Elkeszites

 Eloszor a olajon a hagymat uvegesre parolom
Hozza adom a rizset,felontom annyi vizzel,hogy picit el lepje...nem kell a rizset egeszen puhara parolni...
Hulni teszem
Elkeszitem a tolteleket:
A hust ledaralom
Hozza teszem a rizset,tojast es a fuszereket
A paprikakat kicsumazom es megtoltom a husos masszaval
A toltelekeket lisztbe martom
Egy fazekba kis olajat ontok es rea helyezem a toltelekeket...a zeller zoldjet is bele teszem
Fel ontom annyi vizzel,hogy el lepje a paprikakat
Fel forrralom es utana a tuzet leveszem kozepesre
Amikor mar szinte puha a paprika akkor a levet at ontom egy masik edenybe es fel oldom benne a paradicsom pasztat
Vissza ontom a paprikara es meg par pillanatig fozom

KOMENYMAG LEVES GRIZ (BUZADARA) GALUSKAVAL




Hozzavalok


  • Olaj
  • 3 nagy csipetnyi komeny
  • 2 evikanal liszt
  • so, feher bors, piros paprika
  • 1 leves kocka
  • 2 tojas
  • griz(buzadara)
  • Petrezselyem zöld
  • Viz, kb.masfel liter...2 liter
Elkeszites

 Olajat teszek egy fazekba
Bele hintem a komenyt es hagyom,hogy kipattogjon
Akkor beleszorom a lisztet
Nem piritom meg,csak addig kavarom amig habozni kezd
Keves vizet teszek hozza es bele teszem a sot,borsot,leves kockat,paprikat
Fel ontom a tobbi vizzel
Kozben elkeszitem a griz (buzadara) galuskat
Felverem a tojasokat es annyi grizet(buzadarat) teszek bele,hogy sem tul puha sem tul kemeny ne legyen a galuska teszta
Amikor a leves forr akkor a galuskakat bele szaggatom es keszre fozom
Peterzselymet hintek rea

CUKKINIS LEPENY




Hozzavalok


  • 2 db.kozepes cukkini
  • liszt
  • zsemlrmorzsa
  • 4 egesz tojas
  • vegeta
  • so
  • bors
  • olaj a kisuteshez
Elkeszites

 A cukkiniket lereszeljuk a reszelo nagyobbik lyukas oldalan
Bele tesszuk a sot,borsot,vegetat
Utana a villaval felvert tojasokat
Azutana a lisztet es a zsemlemorzsat (a liszt es a zsemlemorzsa tetszes szerint megy bele annak fuggvenyeben,hogy mennyire kemenyre akarjuk a lepenyt kesziteni)
Jol ossze dolgozzuk
Olajat forrositunk egy serpenyobe es amikor eleg forro de nem tul forro akkor egy kanal segitsegevel lepenyeket szaggatunk az olajba
Kisse lelapitjuk a kanal segitsegevel a lepenyeket,hogy jol atsuljenek...

Talalhatjuk kulonbozo fozelekekkel is,vagy magaban tejfollel,vagy sajttal megszorva,stb...

ALMAS KREMES LEVELES TESZTABOL





Hozzavalok



  • 1 csomag fagyasztott leveles teszta
  • 1 kg alma
  • 4 tasak puding(fozos)
  • cukor
  • fahéj ízlés szerint (orolt)
  • vanilias porcukor(a tetejere)


Elkeszites

 Az almat meg reszelem es cukorral(izles szerint) es keves vizzel oda teszem foni.
Amikor mar szinte puha hozza adom a keves vizzel fel oldott pudingot es meg fozom 1-2 percig.
Ha tul kemeny akkor vizzel potolom.
Hozza adom a fahejat.
Langyosra hutom.
Most az egyik lapot tepsi nagysagura nyujtom es rea simitom az almas tolteleket.
Utana a masik lapot is kinyujtom es az almas kremre boritom.
Kozepes langon sutom.
Amikor kesz,akkor meg melegen meghintem vanilias porcukorral.


ZEBRA SUTI


Hozzavalok

  • 2 tojas
  • 1 nagy csesze cukor
  • 2 nagy csesze liszt
  • 1 nagy csesz tej
  • 1 boros pohar olaj
  • 1 mokkas kanal szodapor
  • 1 evokanal kakao

Elkeszites

 A 2 tojast habosra kavarjuk a cukorral,hozza keverjuk az olajat,utana a citrommal es keves vizzel felfuttatott szodaport.
Utana,tesszuk hozza felvaltva a lisztet es a tejet.
Ketfele osszuk es az egyik felehez kavarjuk a kakaot.
Egu tortaformat sutopapirral kibelelunk,en a papirt kisse olajaztam.
Felvaltva,egy nagyobb kanallal beleadagoljuk a tortaformaba.
Kozepes tuznel,tuprobaig sutjuk.